雞肉為什麼比鴨肉貴 是這個原因

雞肉的價格已經算是很便宜了，但是鴨肉的價格比雞肉更佳便宜，很多人不太明白為什麼會這樣，下面介紹雞肉為什麼比鴨肉貴 是這個原因。

雞肉為什麼比鴨肉貴

去菜市場賣過菜的小夥伴們可能都知道，多數時候我們遇到的雞肉要比鴨肉貴不少，不知道大家有沒有疑問過是為什麼呢。其實，從動物的生長週期來看的話，鴨子的生長週期要比雞的生長週期短一些。而且現在市場上能夠見到的鴨肉都是人工灌養出來的，這樣做的好處就是在短短兩個多月就可以讓鴨子生長到三四斤重，如果繼續灌養的話鴨子的重量還會繼續增加，但是成本也就增加了，而且兩個月也是鴨子的最佳出欄期。

但是雞就不一樣了，首先在生長週期上就要比鴨子的生長週期長一些。而且不能夠人工灌養，雖然有各種飼料添加劑，但還是趕不上鴨子的生長速度。

其實最大的區別還是雞肉和鴨肉的副產品的差別，雞肉的副產品可以説賣不出什麼價格，但是鴨子就不一樣了，它的副產品卻要比雞肉的副產品貴了不少。鴨子如果是單賣身體上的某個部分價格是很高的，比如鴨脖，鴨掌等價格都是很高的。如果這麼算的話，鴨子的養殖場只需要一少部分的鴨子便可以利用鴨肉的副產品就能收回養殖成本，所以鴨肉的價格就會很便宜啦。

面對鴨肉便宜的時候，我們可能會想到的是，是不是鴨子在飼養的過程中人對它們使用了什麼激素之類的藥物，從而會擔心食用鴨肉是否安全。其實也並不是這樣的。還是上文中説道的，鴨子可以説是全身的零件都拆開了，都可以賣出很好的價格，就像我們熟知的周黑鴨等品牌。當然了也有那麼一部分的養殖場會從中進行一些操作，但畢竟是少數的，我們的檢測機制還是很嚴厲的。

最後總結一下就是，雞肉的副產品少，所以只能是在賣雞肉的過程中收回成本，因而雞肉的價格會貴不少。但是鴨肉就不一樣了，鴨子可以在一少部分的副產品便能收回成本，所以在鴨肉的價格上就不需要在那麼高，而且在剩下的大部分中只需要走量也能夠有不小的收益。所以大家還是可以放心的去購買的，並不是激素之類的藥物而導致鴨肉的便宜的。

熟食燒雞挑選

如果是燒雞類的熟食，需要看雞的眼睛了。一般來説，如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態，那麼基本可以判斷，這不是病雞。因為，如果是病死的雞，在死的時候眼睛已經完全閉上。

還有，肉皮裏面的雞肉如果呈現出白色，基本上也可判斷出，這是健康雞做的燒雞，因為如果是病瘟雞的話，死的時候是沒有放血的，那種雞做出來的燒雞，肉色也是會變紅的。

現宰殺的雞肉怎麼去腥

先在一個大的容器裏接滿清水，放入剛宰殺的雞，然後再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。

為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，就這樣持續兩分鐘，之後再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什麼影響。

二十分鐘後將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出後就沒有腥味了。

不宜吃雞肉的人

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉;雞肉性温，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。