鵪鶉哪些部位不能吃 要注意這些
相信有很多朋友都特別喜歡吃鵪鶉,不過鵪鶉身上也是有一些部位不能吃的,大家在吃的時候要注意了,比如鵪鶉的內臟和頭等等都要記得處理乾淨。
鵪鶉哪些部位不能吃
雖然鵪鶉的營養豐富,但是在烹飪過程中,還是建議人們同食用雞鴨類肉類一樣,剔除鵪鶉的頭和爪,並且清理乾淨內臟,以免因為食物不潔導致腹瀉等症狀的出現。
鵪鶉的食用禁忌
①腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
②感冒期間忌食。
③傳統認為鵪鶉蛋與螃蟹相剋,同食可能會引|起中毒;傳統亦認為鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類同食,否則可能會令人面生黑子或發生痔瘡,但現代研究尚未發現相關證據。
④雖然鵪鶉蛋的營養價值很高,但仍不能代替其他蛋類。
鵪鶉的營養價值
1、鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,特別適合中老年人以及高血壓病、肥胖症患者食用。
2、鵪鶉肉含有豐富的卵磷脂,可抑制血小板凝聚,阻止血栓形成,保護血管壁,阻止動脈硬化。磷脂是大腦思維活動不可缺少的營養物質,故其還有健腦作用。
3、鵪鶉蛋富含優質的卵磷脂、多種激素和膽鹼等成分,對神經衰弱、胃病、肺系疾病均有一定的輔助治療作用。
4、鵪鶉蛋含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質,心血管病患者可適量食用;但其膽固醇含量也高,故不可過量食用。
鵪鶉的家常做法
主料:鵪鶉(三隻)
調料:尖椒(適量)、薑絲(適量)、蒜苗(適量)、油鹽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)
做法:
1、熱鍋下少許油倒入鵪鶉煎一煎。
2、煎成兩面有點焦,非常香!
3、另起鍋少許油依次下薑絲、辣椒、蒜苗加少許鹽煸炒出香味。
4、倒入煎好的鵪鶉一起翻炒。
5、最後加鹽、老抽、料酒燜3分鐘即可。
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