苦菜要焯水嗎?焯苦菜的水能喝嗎?
很多蔬菜在炒之前都會先焯一下水,苦菜本來就有一股苦味,如果直接炒吃起來也是苦的。那麼,苦菜要焯水嗎?焯苦菜的水能喝嗎?
苦菜要焯水嗎
苦菜吃前要先焯水 。
野菜的種類很多,通常被人們採摘、食用且市面上常見的少説也有十幾種。野菜的特點是多數具有苦味。這些苦味多來自生物鹼、配糖體等物質。生物鹼的種類很多,約有l萬多種。40%的植物都至少含有一種生物鹼。
野菜中生物鹼所含有的種類及含量的多少對人體毒性不一。食用野菜不當就有可能中毒,輕者腹痛、噁心、嘔吐,重者呼吸困難、心力衰竭,出現意識障礙甚至死亡。野菜通過開水焯燙、清水浸泡,可以去除苦味。經過處理後仍有明顯苦味的野菜,最好不要食用。
苦菜的吃法
原料:
苦菜400克,麻醬、紅椒、鹽、糖、味精
做法:
1、苦菜焯水備用。麻醬用鹽、糖、味精、涼開水調勻備用。
2、將調好的麻醬淋在苦菜上,用紅椒點綴。
苦菜又名苦苣菜,莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形,表面綠色,背面灰綠色;花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素,能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩葉可採食,生吃略帶苦味,用開水燙一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙後蘸麪醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
吃苦菜的注意事項1、苦菜性寒,含有較多的寒氣,因此,脾胃虛寒、寒性體質以及經期的女性不適合食用。
2、苦菜含有很多的草酸和苦味素,對胃的刺激比較大,因此,胃消化功能不佳者慎吃。
-
日常生活中的高鈉小吃你避開了嗎?
1.蔬菜汁飲料許多人以為蔬菜汁是健康飲料,而事實上一罐約340毫升的蔬菜汁,竟含高達982毫克鈉量!世衞建議每人每日的鈉攝取上限為2,000毫克,一罐蔬菜汁已佔了近半。蔬菜汁大多會加鹽提味,所以不宜多喝,想喝得健康,建議自行調製或多吃蔬菜。2.咖喱魚蛋“掃街”必食的咖...
-
青竹梅的功效與作用
促進消化吸收、利尿消腫、預防感冒等。青竹梅的功效與作用11.促進消化吸收:梅子是一種酸性水果,能夠刺激唾液和胃液的分泌,促進食物的消化吸收,對食慾不振、胃部不適等問題具有緩解的作用。2.利尿消腫:梅子具有利尿消腫的作用,有助於排出人體多餘的`水分,對關節疼痛、...
-
蔓越莓的營養價值
蔓越莓的營養價值11、與其他水果類似,蔓越莓的熱量也並不高,所以這也是為什麼我們在去醫院查看一些病症的時候,醫生都要囑咐大家要多吃一些水果,蔬菜,這是由於這些水果,蔬菜中不僅沒有很高的熱量,而且還具有非常高的營養價值。2、每100克的蔓越莓所含有的熱量是46大卡...
-
豆腐鯇魚尾湯功效和作用
具有抗衰老、滋補等功效。豆腐鯇魚尾湯功效和作用1鯇魚尾湯的功效與作用功效:草魚味甘、性温、無毒,且肉嫩而不膩,營養豐富,具有暖胃和中、開胃滋補的功效;陳皮健脾和胃,芳香燥濕。鯇魚具備舒肝清熱解毒,醫治頭痛頭暈眼花的功效。花旗參番木瓜鯇魚頭湯食物:鮸魚一條、...