焯菠菜的水能洗臉嗎 焯菠菜的水有哪些用途
我們都知道菠菜在烹飪之前需要焯水,這樣可以去除草酸,利於營養吸收,下面本站小編帶大家來看一下焯菠菜的水能洗臉嗎?焯菠菜的水有哪些用途?
焯菠菜的水能洗臉嗎
不建議洗臉,焯水的主要作用是為了析出菠菜裏的草酸,所以焯過的水裏含有大量的草酸,草酸對人體的危害很大:
草酸在人體內不容易被氧化分解掉,經代謝作用後形成的產物,屬於酸性物質,可導致人體內酸鹼度失去平衡,吃得過多還會中毒。
而且草酸在人體內如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收而排出體外,影響鈣與鋅的吸收。
兒童生長髮育需要大量的鈣和鋅。如果體內缺乏鈣和鋅,不僅可導致骨骼、牙齒髮育不良,而且還會影響智力發育。
過量攝入草酸還會造成結石。
焯菠菜的水有哪些用途
平時我們穿的白衣服因洗不乾淨,有汗漬或者其它有機物在衣服上而導致衣服總愛變黃,因為菠菜裏面的草酸含量非常的高,而草酸的還原性比較強,所以用焯過的菠菜水洗髮黃的衣服只需浸泡30分鐘,然後清水洗淨晾乾衣服就可以亮白如新了。
菠菜水還可以可以去除茶杯上的老垢,首先把茶杯放進盆裏,然後把焯過水的菠菜水倒進去,浸泡30分鐘,然後輕輕搓下即可輕鬆去除茶垢了。
菠菜為什麼要焯水
眾所周知菠菜是一種草酸含量較高的綠葉蔬菜,含量為0.97%左右,也因此近年來菠菜被推上了蔬菜界的話題高峯。
草酸一般在人體的小腸中被吸收,在小腸液中,大部分草酸與遊離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶;被吸收入血的草酸可以和血液中的鈣離子形成草酸鈣,它的溶解度非常低,在腎臟中尿液被濃縮之後,如果超過了草酸鈣的溶解度,可能沉澱下來,導致尿路結石。
在蔬菜中,草酸有兩種存在形式,一種是結合型的不溶性草酸鹽,如與鈣結合的草酸鈣;一種是易溶於水的可溶性草酸鹽。有研究證明,熱水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸,所以食用含草酸食物前焯煮可有效減少草酸的攝入。焯煮時放的水多一些,煮的時間長一些,焯出來的草酸也多一些。如果焯後還有一次加熱,那麼焯煮時間只需1分鐘即可。
菠菜焯水會損失營養嗎
焯煮和加熱在去掉菠菜草酸的過程當中,只要扔掉焯菜水,也同時會損失其他一些溶在水中的營養素,比如如維生素C和維生素B1、維生素B2,葉酸等水溶性維生素,還會損失一些鉀及類黃酮等其他對人體有保健作用的物質。據我實驗室的測試結果顯示,綠葉菜焯煮過程中,水溶性維生素的損失率在30%-50%之間。
雖然加熱烹調會造成一定的營養損失,但畢竟還是有半數留存的而並非完全失去營養價值,同時食物中含有的鈣、胡蘿蔔素、葉黃素、維生素K、膳食纖維並不會因為焯水而顯着損失。
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