油菜怎麼炒不苦?焯水能去掉苦味
油菜,又叫油白菜,苦菜,農藝學上將植物中種子含油的多個物種統稱油菜。下面本站小編帶大家來看一下油菜怎麼炒不苦?
油菜怎麼炒不苦
如果一不小心買到了老的油菜,或者油菜挑得不好發苦,有一個辦法可以避免油菜發苦,就是用開水焯水一遍,這時候油菜就2成熟了,其中的苦味會大大降低,再温油炒之,味道會變得爽口清脆。
油菜怎麼做好吃
1.涼拌油菜
食材:油菜500克、調料適量。
做法:將油菜梗、葉分開後洗淨,切3釐米長段,瀝乾水,入滾水中煮熟,撈出瀝水裝盤,以麻油、精鹽拌食。
功效:通便潤腸、降血糖。
2.清炒油菜
食材:油菜500克、調料適量。
做法:油菜洗淨切成3釐米長段,鍋下放菜油煸炒,酌加精鹽,菜熟後起鍋裝盤。
功效:活血化瘀、降低血脂。
3.香菇油菜
食材:油菜500克,香菇10個左右,葱、姜、鹽等。
做法:先把香菇和葱薑末同炒,再倒入油菜,快速翻炒,加蒜末。加少許鹽、味精炒勻後,把泡香菇的水調入少許澱粉,勾芡即可出鍋。
功效:預防便祕。
油菜怎麼洗乾淨
1、油菜的根部容易積攢塵土,不容易清洗掉,最好的方法是用刀切掉容易藏污的根部,這樣省掉了清洗的麻煩,也讓油菜完整且有賣相,跟容易受熱均勻,口感更好。
2、為了去除菜蟲和農藥,建議用鹽水浸泡油菜,這樣殺菌消毒效果很好。
3、在正式開炒之前,使用熱水焯水一遍,菜品更好吃。
油菜怎麼切
切或者撕區別不大,無關口感,只關乎賣相。如果您是自個兒家裏人吃菜,那就叫邊洗油菜邊撕了這樣快速方便,直接炒菜了。如果您是家裏宴請朋友來吃飯,那還是要考慮下賣相的,還是洗完切好認真炒菜,完了之後再拼盤吧!
油菜有哪些功效
1、降低血脂
油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,並從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀,用於治療癤腫、丹毒。
2、防癌抗癌
油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用,故有防癌功能。
3、幫助肝臟排毒
對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
4、寬腸通便
油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便祕,預防腸道腫瘤。
5、散血消腫
油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。
6、強身健體
油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
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