鹹肉吃多了會造成什麼 吃鹹肉的壞處

鹹肉裏面含有大量的亞硝酸鹽，這種物質對身體是有危害了，然而一般醃製類食物的亞硝酸鹽都比較高。那麼，鹹肉吃多了會造成什麼？吃鹹肉有什麼壞處？

吃鹹肉的壞處

在醃製魚、肉、菜等食物時，容易使加入的食鹽轉化成亞硝酸鹽，它在體內酶的催化作用下，易與體內的各類物質作用生成亞胺類的致癌物質，人吃多了易患癌症，並促使人體早衰。 

我們在生活中常常可以見到這樣的現象，相同年齡和相同工作環境的人，從外表上看可以相差十歲甚至更多。有些人有未老先衰的現象。這種未老先衰的現象是由多種原因造成的，其中常吃某些易催人早衰的物質是一個重要原因。

鹹肉的營養價值

鹹肉的美味很多人難以抵抗，鹹肉不是不能吃，但不能經常吃，而且吃的方法要對，蒸、煮、炒鹹肉均可，比如鹹肉炒鮮菇、鹹肉蒸春筍，土豆燉鹹肉之類，而且鹹肉還可以做湯，例如鹹肉冬瓜湯、鹹肉豆腐湯，但鹹肉不宜高温油炸，高温油炸雖然味道香，讓人食慾大開，但是會產生很多對人體有害物質，我們不能僅為了一時口感，而是要選用健康的烹飪方式!

鹹肉的功效與作用

鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

鹹肉的營養價值

醃肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。肉品在醃製過程中，蛋白質有一定量的損失。另外，由於加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脱水，因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時無機鹽也有一定程度的損失。

如何減少鹹肉中的有害物質

日常生活中，我們可以通過一些簡單的處理方式減少鹹肉中的有害物質，降低鹹肉亞硝酸鹽對我們身體健康的影響。例如在烹飪鹹肉之前用低濃度的鹽水漂洗幾次，鹹肉所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，以及吃完鹹肉時吃點大蒜，大蒜在能清除鹹肉中的亞硝酸鹽的危害，或者多吃點水果，維生素也可以達到一定的清腸排毒效果。