鹹肉粽子怎麼做?鹹肉包粽子要放鹽嗎
粽子的種類很多,鹹肉粽子就是一種,那麼你知道鹹肉粽子怎麼做嗎?用鹹肉包粽子的時候還需要放鹽嗎?想了解這些,還是看下面小編的介紹吧!
鹹肉粽子怎麼做鹹肉粽選用五花肉和糯米為主原料製作的粽子。鹹肉粽是漢族傳統小吃,端午節食俗。外層粽葉以大量清水刷洗,糯米口感綿密軟嫩,內餡用上選的五花肉,經過醃浸的程序,與生米包裏起來入水煮熟而得。
材料:
主料:糯米1000克,豬肋條肉(五花肉)350克,輔料:鮮香菇70克,蝦米100克,花生仁(生)200克,洋葱(白皮)75克,雞蛋400克,調料:鹽15克,味精4克,醬油70克,胡椒粉2克,花生油80克做法:
1.雞蛋煮熟、剝殼,先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。
2.肉臊醬(肉餡加香菇、洋葱以及各種調料做成的醬)盛在沙鍋內,放入雞蛋,以小火滷20分鐘,關火後任由其浸泡,食用時撈出即可。
3.將洋葱去皮,洗淨,切碎,滷蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉為紅燒後的,香菇洗淨用水浸泡,待用。
4.炒鍋內倒入花生油,燒熱後放入少許洋葱末爆炒,然後加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉,加入適量清水,放入紅燒五花肉,炒至汁收幹。
5.將糯米淘洗乾淨,用涼水浸泡約2小時,幹馬蘭用涼開水浸泡。
6.將粽葉300克洗淨,放入鍋中,加水煮軟撈起,瀝水,備用。
7.取3張粽葉,毛面相對,先放入1/3糯米,加入紅燒五花肉、香菇、滷蛋瓣、蝦米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用濕馬蓮草攔腰捆繫好,即為粽子。
8.將包好的粽子放入鍋內,加入清水用旺火煮約2小時,再用小火燜約3上時,即可食用。
鹹肉包粽子要放鹽嗎本來肉就是加鹽醃製的,當然不能再加鹽了,不過如果你的口味比較重的話,可以多加點鹽哦!另外就是鹹肉粽子一定要少吃哦,不然會引起消化不良的!
鹹肉粽子的做法還有很多,今天就只介紹這些,如果大家想了解更多情況,可以關注我們五號網哦!
吃鹹肉粽子注意事項粽子大都是用糯米做成的,黏度高、不易消化,且缺乏纖維質,含過多的脂肪、鹽、糖。例如一個普通的鹹肉粽子,含米量約一至一碗半的飯,熱量約為400~500卡路里。端節前後,千萬不要餐餐吃粽子,或只吃粽子忘了其他種類食物的攝取,這樣易消化不良、腸胃不適。吃粽子時配一碗清淡的湯,如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等,最後再來一分水果,可增加纖維質的攝取,達到營養均衡。
選購粽子要注意挑選新鮮的產品。如果購買後不能冷藏的,應及時食用。冷卻的散裝粽子買回家後,最好經再次燒煮後食用,尤其是一定要在沸水中煮熱煮透,這樣才吃得安全。對於一時沒有吃完的粽子,一定要及時放進冰箱冷藏,切勿長時間放在外面。一旦發現有黴變或異味,千萬不要再吃。
粽子一定要注意保存温度,吃不完的粽子就放在冰箱,但冷藏時最好不要超過三天,如果能擺在冷凍庫是最恰當,但也不要超過二個星期。雖然粽子可以冷食,但會比較硬,建議從冰箱拿出來後充分加熱,煮熱變軟後才能吃。值得注意的是,臨睡前不能把粽子當夜宵,否則一晚留在肚子裏不容易消化
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