麪包蟹是黃道蟹嗎?黃道蟹和麪包蟹一樣嗎
螃蟹的品種很多,甚至有些超市裏對於螃蟹價格都是分門別類的叫法。那麼,麪包蟹是黃道蟹嗎?黃道蟹和麪包蟹一樣嗎?
麪包蟹是黃道蟹嗎
在我的印象中,“麪包蟹”一般是指逍遙饅頭蟹。但剛百科了一下,貌似也有把食用黃道蟹當作“麪包蟹”的…
黃道蟹和麪包蟹一樣嗎
多指黃道蟹屬或饅頭蟹屬的品種。麪包蟹頭胸甲為淺褐色;眼區具一半環狀的赤褐色斑紋;螯腳腕節和長節外側面具一赤褐色斑點;步腳尖端為褐色。雄性頭胸甲長62毫米,甲寬83毫米;雌性頭胸甲長70.0毫米,甲寬93.0毫米。地理分佈:太平洋海域,香港水域亦可發現。
食用方法
清蒸麪包蟹
原料:
螃蟹四隻,鹽、黃酒、薑末、醬油、白糖、味精、麻油和香醋各少許。
做法
1.將螃蟹用牙刷或毛刷對着水沖洗刷乾淨(我將大夾上泥毛剪掉),放在盛器裏,肚皮向上(防止蟹黃外流)。可加一點鹽,味道更鮮美;
2.將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒和麻油攪和。另取一小碗,放醋待用;
3.將螃蟹上籠,用火蒸15——20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時取出。上桌時隨帶醋和調汁。
桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細嫩的蟹肉,讓人垂涎三尺
黃金面包蟹
選用海蟹“稜子蟹”,此蟹肉質較單薄,殼與肉之間留有空隙,非常適合與麪包一起。麪包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,熟後奶香四溢。切開酥脆的麪包,瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味,殼隙間充斥着醬汁,一口咬下去,醬汁滲透蟹肉,實在誘惑非常。而外圍的麪包還可以當主食享用,不油不膩。
煮蟹法
洗淨蟹後,置入盛滿滾水的鍋內,加大姜一塊,猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘,六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法:水燒至大滾時,將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗淨抹乾之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘。
蘸料:用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
祕籍蟹
材料:蟹一隻、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽
(1)。先把蟹處理乾淨,切成4——6塊。
(2)。起油鍋,將蟹炸至金黃色,撈起備用。
(3)。把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用。
(4)。把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可。
小功夫:
(1)。槐鹽時五香粉和鹽的混合物
(2)。蟹肉是相當易熟的海鮮,所以,先讓蟹過油鍋,就可以使肉汁封住,不流失。可是時間不能過久,否則,肉質太老,肉汁反而流失。
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