重陽糕蒸多久 重陽糕的製作方法
重陽糕是我國重陽節期間的一種美食小吃,每年的重陽節,正是桂花成熟的季節,用桂花製作成美味的重陽糕是節日的一大特色。那麼,重陽糕蒸多久?重陽糕怎麼蒸?
重陽糕蒸多久
七八分鐘就夠了涼後切成長方形,均勻撒上幹玉米粉,再用篩子篩去幹粉,放入花生油,鍋中以中火炸透起鍋,撒上白糖就是油炸桂花糕了。
重陽糕的製作方法
原料:馬蹄粉約150克(荸薺粉)、純牛奶、桂花幹約一湯勺
配料:淡奶油、煉奶
調料:砂糖約30克、片糖約80克、水
製作步驟
1、由於馬蹄粉有較多的大顆粒狀,為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時間,最好是先用水餃棍壓碎壓細。
2、往壓碎了的粉里加砂糖,牛奶。
3、再加淡奶油,準備個打蛋勺,充分打圈打至馬蹄粉完全溶於牛奶和淡奶油裏,略帶稠性。
4、喜歡煉奶的,這個時候可以放。
5、最後才放桂花幹。記住了,桂花幹不要放太多,能帶出味道就OK了。
6、準備水和糖,我這選用的是片糖,燒好的湯會略帶黃色做好的糕也會略帶黃色,而且比砂糖的甜份會略高。
7、大火燒開至片(砂)糖完全化了,馬上倒入打好的桂花糊裏。此時可以直接跳過第8個步驟到第9個步驟。
8、如果上面的步驟做下來,發現手裏的馬蹄粉沒有燙熟結塊。不要緊,我還有一個補救方法。再另外準備一鍋燒開的水,上面放一擱架,水要漫過擱架大約1-2釐米,水燒開的時候不要滅火,保留中火,然後把桂花糊擱擱架上面,慢慢地攪拌。
9、大約過個兩分鐘,碗下的馬蹄粉就開始結塊,攪動也開始變得吃力,待碗裏有四五成的都結塊了像上圖的狀態,也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋,留中火蒸15分鐘。
10、奶香桂花糕完成了。放涼吃,清香又清涼。最重要的是健康哇。
馬蹄粉的作用
1、抗癌作用:上海腫瘤病防治研究協作組,在篩選中發現,馬蹄各種製劑,在動物體內均有抑瘤效果。
2、抗菌作用:荸薺英有抑菌作用,並能抑制流感病毒。另外,荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達80%(10小時後)。
3、利腸通便:馬蹄含有粗蛋白、澱粉,能促進大腸蠕動。
4、利尿排淋:馬蹄水能利尿排淋。
食品特色
長方形條狀,造型完整,厚薄均勻。
色澤:黃白分明,無斑點,無雜質。
滋潤鬆軟,細膩化渣,不翻粗,無糖子。
口味:香甜可口,具有濃郁的桂花清香。
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