蒸饅頭應該怎麼做 蒸饅頭的家常做法
饅頭是我們最常見的麪食之一,也是北方人最喜歡吃的食物,那麼蒸饅頭應該怎麼做呢?如果你也想要知道就和我一起來了解一下吧。
蒸饅頭應該怎麼做
1.將牛奶倒入碗內,加入酵母和細砂糖,然後拌至酵母溶化,靜至5分鐘。
2.將靜至好的牛奶倒入麪粉內。
3.邊倒邊攪拌,拌至絮狀。
4.再和成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜放室温發酵。
5.發酵至比原來兩倍大。
6.案板撒乾麪粉,然後將麪糰揉至光滑。
7.再擀成大片。
8.然後由上至下捲起搓成長條。
9.用刀切成饅頭坯。
10.鍋內加入清水,放上饅頭坯餳15分鐘。
11.然後開大火蒸12分鐘即可。
蒸饅頭的家常做法
1、在盆中加入酵母、中筋麪粉和糖,加入牛奶和温水,均勻攪拌。
2、加入豬油和泡打粉,揉好面,發酵兩小時左右。
3、再把面拿出來揉,揉一次醒面10分鐘。
4、再揉一次醒一次,第三次揉之後不用醒面。
5、把面直接揉成小劑子。
6、放鍋內醒發15分鐘。
7、開火蒸15分鐘,燜5分鐘。
8、家常蒸饅頭便做好了。
蒸饅頭的技巧有什麼
1、蒸饅頭需要發酵粉,或者是發酵麪糰。發酵粉一般是放大約半袋,麪粉要多放一些,蒸出來的饅頭特別好吃,軟軟的。
2、蒸饅頭之前需要發麪。在盆中放入三碗麪粉,放入一袋酵母粉,然後用水揉成麪糰。放入麪粉時候邊揉麪邊加水,這樣揉麪很快,一般五分鐘左右可快速完成。
3、發麪要放置温暖的地方,可以放置在靠暖氣旁,也可放置在熱水盆下面,蓋上蓋子來發面,還可以用厚重的衣服包裹住麪糰,一般8個小時左右發麪,温度越高,發麪越快,發麪後面團會冒出一些小的孔。
4、發麪後加入少量的鹼面,開始揉麪團,揉麪團為了揉的更快,可加入少量的水,一般揉麪團要多揉幾次,揉麪大約10分鐘左右,麪糰非常光滑,再加入少量的乾麪粉揉麪,把麪糰揉的非常光滑。
5、揉好的麪糰放入面案板,再次加入少量的麪粉開始揉3分鐘左右,麪糰綿軟,在面案板上灑上少量的麪粉,然後開始塗抹,切成小塊上蒸籠開始蒸。
6、蒸饅頭時一定要記得鍋中加入的水不可太少,要把籠布用水清洗乾淨,放置在蒸籠裏面,然後把切好的小饅頭一個個放置在蒸籠,蒸大約20分鐘左右,饅頭就出鍋了更香甜。在蒸饅頭時鍋中還可以放入少量的雞蛋,這樣蒸出來的饅頭更香。
蒸饅頭要多長時間才熟
蒸饅頭時間要看鍋大小、饅頭大小的。 蒸饅頭時間一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘為宜。我們都知道越是大的食物就越炒熟,饅頭也是一樣的,越是大的饅頭就越蒸熟,因此蒸饅頭的時間還因為饅頭的個頭大小會有所不同,大饅頭一般時間要長。一般大小的饅頭大約3-4公分直徑,開鍋後用十分鐘左右就可以了,蒸饅頭具體時間要靠自己掌握,看饅頭是否熟了,可拿起饅頭,翻過來用手壓一下,如彈起,則熟了,如有坑,説明欠火。
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