黑木耳治便祕嗎 怎麼吃效果更好
便祕是困擾很多人的問題,其實飲食也能調理便祕。比如大家常常會擺上餐桌的黑木耳,就被譽為“腸道清道夫”,今天就為大家介紹怎麼吃黑木耳,讓其治便祕效果更為顯著。
黑木耳治便祕嗎
黑木耳治便祕,黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質能夠促進胃腸蠕動,促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收,從而防止肥胖;同時,由於這兩種物質能促進胃腸蠕動,防止便祕,有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出,從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以,有便祕習慣的人,堅持食用黑木耳,常食木耳粥,對緩解便祕、延緩衰老都有良好的效果。
黑木耳怎麼吃
治便祕僅僅靠黑木耳治便祕,效果是難盡如人意的。用黑木耳涼拌、清炒或煮湯,搭配全穀物及雜糧等富含膳食纖維的主食一起食用,治便祕的效果較好。
黑木耳山楂飲
材料:乾黑木耳3朵、山楂1錢、洛神花1錢,水1500cc
做法:
1.將黑木耳以温水浸泡20分鐘,去蒂洗淨後,切碎備用。
2.山楂果洗淨後壓碎,若是乾山楂果則泡軟後剝開;洛神花洗淨後撕成小塊。
3.將上述材料加入1500cc水,煮開後轉小火繼續熬煮15~45分鐘,待木耳變為稍有濃稠感後即可關火。
小貼士:夏天時可放入冰箱冰鎮後飲用,調味料可依個人口味調配,但建議糖不要過量。
涼拌黑木耳彩絲
材料:新鮮黑木耳150克、紅蘿蔔50克、小黃瓜100克、紫洋葱100克、綠豆芽10克、蒜末1大匙
調味料:白醋1/3杯、糖1/2小匙、鹽1/2小匙、橄欖油1大匙
做法:
1.將黑木耳、紅蘿蔔、小黃瓜、紫洋葱洗淨、切絲備用。
2.黑木耳、紅蘿蔔、綠豆芽入滾水川燙,撈起、放涼;紫洋葱浸泡冰水去辛辣味。
3.混合攪拌五種蔬菜絲,加入調味料拌勻即可。
小祕訣:燙過的黑木耳過冰水可以增加口感爽脆度。
綠豆芽必須快速過水,太久會讓豆芽變太軟。
黑木耳用什麼水泡發好
答案是——淘米水
在淘米的過程中,水裏會溶解少量的澱粉。用這種稀釋的澱粉水來泡木耳,水分能充分滲透到木耳裏。這樣木耳漲發的體積能變得更大,口感也更加脆嫩。另外,木耳容易粘泥沙,用淘米水充分浸泡後,再用清水沖洗一遍,泥沙就能輕易地去除乾淨了。第三,淘米水可以清除有可能附着在木耳表面的脂溶性農藥。
再有,最好不要用熱水泡發木耳。因為用熱水泡,一是影響木耳漲發的量,二是影響木耳的質量。如果用涼水發的話,每千克能發4千克木耳,而用熱水發,每千克只能發2.5千克。而且用熱水泡的木耳,吃在嘴裏口感發軟、發粘,喪失了脆脆的口感,讓人對美食的熱情大打折扣。正確的做法是:用淘米水泡。一般泡一到兩個小時,等水慢慢地滲透到木耳中,看到木耳變成半透明狀時,就説明泡好了。這樣泡發的木耳不但量多,而且質量也好。
再有夏天各種細菌滋生,為了避免細菌性食物中毒,最好不要泡了隔夜的生木耳,即便吃拌木耳,最好也要事先焯一下再吃。
哪些人不宜吃黑木耳
黑木耳有活血的功效,它能降低血黏度,並能防止血小板凝集於血管壁,有助於防治動脈硬化(心胸外科心血管內科)、腦血管病和冠心病(心血管內科),是一種天然抗凝劑。但是,也正因為如此,有出血傾向的病人,不宜用木耳進補。
比如,發生腦出血(腦外科 神經內科)後的人要少吃木耳,尤其是在腦出血(腦外科神經內科)發病後的前3個月內更要注意,即使腦出血康復後,也不能大量食用。
另外,在手術及拔牙前後,也要避免大量吃黑木耳。
咯血(心胸外科 肝膽外科 呼吸內科 心血管內科)、便血、鼻出血(耳鼻喉科)等患者也不宜食用黑木耳。
木耳富含膳食纖維,因此容易腹瀉(消化內科)、消化功能差等脾胃虛寒的人,要少吃木耳,否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉(消化內科)等不適症狀。
過敏體質的人
也要少吃新鮮木耳。因為新鮮木耳中含有光敏物質卟啉,食後經陽光照射會發生日光性皮炎。而木耳經過加工乾製,在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉,這樣就安全多了。
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