蜆子怎麼讀？蜆子怎麼做好吃？

蜆子，很多人可能吃過，甚至以為就是花甲，但是對於蜆子的讀法卻是常常出錯。那麼，蜆子怎麼讀？蜆子怎麼做好吃？

蜆子怎麼讀

蜆（xiǎn ），一般叫它蜆子

蜆在大吃省是淡水貝殼，分生長環境，沙里長的叫黃沙蜆，貝殼黃色，淤泥裏生長的叫泥蜆，黑不溜湫的，體積差不多，泥蜆稍大，沙蜆好吃。

蜆子有黑殼黃殼之分，黃殼，殼內顯紫色者，誒媽，帝王色，上品！殼厚而堅硬，外形圓形或近三角形。殼面光澤，具有同心圓的輪脈，黃褐色或棕褐色，殼內面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒，左殼前、後側齒各1枚，右殼有前、後側齒各2枚，側齒上端呈鋸齒狀。足大，呈舌狀。雌雄異體或同體。

蜆子怎麼做好吃

黃蜆子的做法很多，在烹飪中適宜於熗拌，白煮，清炒等多種方法。最好的吃法還是炭火燒烤為妙。將加工好的無沙黃蜆放於炭火之上。紅彤彤的炭火，當黃蜆子被烤張了殼就要從炭火上小心地取出，用筷子搛起熱乎乎的蜆肉往嘴裏一放，飽滿的肉汁鮮得過癮，比吃了燕窩魚翅還滿足。黃蜆子最鮮美的並非是肉，而是體內的汁水，古人認為這才是食之精液。令人回味無窮，真是人間的美食。而除了炭火燒烤之外，黃蜆子還有很多常見的烹飪方法。

翡翠拌蜆子

材料：蜆子尖500克，小葱100克。調料精鹽1／2小匙，辣椒少許，香醋少許，蒜泥少許，葱油1小匙。

做法

1、將蜆子尖用清水沖洗乾淨，再用開水焯一下，撈出沖涼。

2、小葱用清水適量沖洗乾淨，切段，和蜆子尖、精鹽、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等調料一起拌勻入味，裝盤即成。

美味蜆仔湯

材料：黃蜆子600克，葱2根，姜30克，白味噌4大匙，味霖2大匙，酒1大匙。

做法

1、先將黃蜆子泡水吐沙；白味噌加入酒和味霖調勻成為味噌泥；姜切絲，葱切絲後一起放入冷開水中漂涼備用。

2、鍋中倒入1500cc的水和蜆仔後，開中火併蓋上鍋蓋煮3分鐘至開殼，再以篩網篩入味噌泥煮至湯滾後，起鍋盛入碗中，再放上葱絲和薑絲即可完成。

蜆子怎麼吐沙子

方法一：貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習性。將蜆子泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，蜆子就會把泥沙吐出，一般2至3小時即可。

方法二：把它們全部放進一個盆子裏，然後在水裏加一點菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類會因為缺氧把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果。但需要注意的是，菜油合適就可以了，不能加太多，以免蜆子窒息死掉。