救心菜可以生吃嗎?救心菜能生吃嗎?
救心菜是一種野菜,但是具有靜心安神的作用,在春天很多人喜歡吃。那麼救心菜可以生吃嗎?救心菜能生吃嗎?
救心菜可以生吃嗎救心菜最好不要生吃。救心菜主要食用嫩莖葉,無異味。採下洗淨可直接涼拌或素炒,配肉、蛋、食用菌炒、火鍋、燉菜、清蒸、燒湯,久煮不爛。
涼拌救心菜的做法1.救心菜洗淨擇去老黃的葉子和莖控水。
2.開一鍋水,水開後加一點點鹽(分量外)下救心菜焯一下至葉子變色即可撈出。
3.焯水後的救心菜用冰水冰一下去除酸澀感。
4.雞蛋加半克的鹽打散,平底鍋內放少量的花生油,分次倒入雞蛋液小火攤成雞蛋餅。
5.雞蛋餅晾涼後切絲。
6.冰水冰過後的救心菜稍稍攥一下水分備用。
7.陳醋、鹽、香油、白糖、芥末油和白芝麻調勻作為料汁。
8.救心菜、雞蛋絲和料汁調勻,醃製15分鐘後食用味道更佳。
救心菜是什麼味道買菜時我耳誤將賣菜阿姨説的養心菜聽成了“養生菜”,回家路上總有一種莫名被騙的感覺。後來度娘了一下原來這貨和土三七有些淵源,有祛火解毒的功效。不過也有很多朋友給我留言説着菜在他們當地叫做“麪條菜”,做法類似“榆錢飯”那種撒上玉米麪蒸,吃的時候蘸蒜蓉汁。但本着嚴謹求知的態度,我認真對比了度娘出的麪條菜和我買的養心菜,發現兩者還有有些不同的,養心菜的葉片似乎更為厚實,而麪條菜似乎沒有那麼明顯的鋸齒,具體兩者是不是同一物種只能借大家的慧眼辨識一下了。
實話講,一時好奇買來的養心菜並不太好吃,焯水後嚐了一口澀澀的,嚼到最後會覺得特別幹完全不像蔬菜的質感,味道微苦,反而在拍照結束後吸足了陳醋和香油的味道才好一些。不過夏天了,“萬物生長,心氣火旺”,就應該多吃些苦味的蔬菜來調節脾胃、增進食慾、泄降心火。
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