怎麼包湯圓才不會裂開？怎麼包湯圓不會散？

很多人都有自己在家裏包湯圓的經歷，但是自己包的湯圓很容易裂開。因此，大家在自己做的時候要掌握方法，那麼，怎麼包湯圓才不會裂開？怎麼包湯圓不會散？

包湯圓的做法

1、白砂糖用很少的水煮化。

2、把黑芝麻撒入。

3、放入盤中。

4、糯米麪和團，揪劑子。

5、把餡料趁温熱包進去。

6、煮湯圓時可以放一些桂花。

7、糯米粉在包的時候容易散開，初學的朋友可能一下包不好。

8、要想麪糰不散，和麪的水温很關鍵，建議直接用熱開水和麪，一開始用筷子攪拌和麪。

9、等不燙手後，用手和成麪糰即可，這樣和出來的麪糰，粘性很強，不會散開，包的時候就容易的多了。

包湯圓不裂口放到冰箱的辦法

第一是包湯圓時湯圓應適當的厚一點，在包時用力輕一點。

第二是包湯圓的陷要適當的少一點，因為陷少點在包的時侯好包一些，陷太多了它也會使皮就會薄了。

第三是包好湯圓儘快放入冰箱急凍，避免在外面放久了它會稀釋，會這形造成裂口。

煮湯圓的方法

湯圓做好了，還要煮得好，才能既好吃又美觀。煮湯圓要掌握幾個要點：

1、輕輕捏。下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，裏外易熟，軟滑可口。

2、開水下。要用旺火將水燒開，然後將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，就不粘鍋底。

3、文火煮。湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃。

4、加冷水。湯圓入鍋後，每開一次應加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，煮開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口。

5、勤換湯。湯圓煮過兩三鍋後，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。