打月餅用什麼麪粉?打月餅的面怎麼和? 打月餅用熟面嗎?
手工做的月餅是最有意義的,並且味道同樣的好吃,不過就是工序比較的麻煩。那麼打月餅用什麼麪粉?打月餅的面怎麼和?打月餅用熟面嗎?
打月餅用什麼麪粉一般來説,做月餅用一般的麪粉即可,也即是中筋麪粉。當然,如今市面上也有月餅專用麪粉賣,用這種也能夠。別的如果喜愛口感軟一點的,也能夠選擇低筋麪粉。
用一般麪粉做月餅:口感有點硬。用低筋麪粉做月餅,口感對比柔軟,有點蛋糕的感覺。
打月餅的面怎麼和1、糖漿和梘水混合,攪拌均勻,再加入色拉油攪拌均勻;
2、將小蘇打和鹽加入各1勺拌勻;
3、加入低粉(低筋麪粉),拌勻,揉成麪糰,覆蓋保鮮膜,鬆弛兩小時以上(最少要1小時)就可以包月餅餡了。
打月餅用熟面嗎打月餅用的麪粉是熟麪粉,熟麪粉就是將麪粉炒熟或者蒸熟的粉。它的特點是吸水性比生分大,吃在嘴裏有一種“散碌碌”的口感,別有一番風味。做月餅都用熟麪粉做餡料的。
鮮肉榨菜月餅的做法食材:中筋麪粉160g、肉末200g、榨菜50g、低筋麪粉150g、豬油70g、水70g、鹽適量、白糖適量、雞精適量、料酒適量、幹澱粉適量
做法:
1)將上面1部分油皮和成麪糰,2部分油酥和成麪糰,分別放置,醒10分鐘.
2)將醒好的油皮分成每個大小15G,油酥分成每個10G
3)將油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀壓平,捲起,再擀平,再捲起.
4)全部做好後放置醒15分鐘
5)將醒好的酥皮壓扁擀平包入餡料,收口,朝下放置.
6)烤盤刷油,將做好的月餅放入烤盤,上面刷蛋黃液,點芝麻烤箱預熱170度,中層烤30分鐘,中間再刷兩次蛋黃液.
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