13香小龍蝦怎麼燒

13香小龍蝦怎麼燒，它的熱量很低，做法有很多，不用放很多調料就很香，十三香龍蝦是一道以龍蝦烹製為主料，用十三香等多種中式調味料炒制而成的美食。以下分享13香小龍蝦怎麼燒。

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首先將龍蝦用刷子刷乾淨，去掉蝦頭前部分和蝦線，將水瀝乾接着將生薑切片。

　　

小辣椒切小圈，青椒切圈，黃瓜切塊，香菜切段備用，起鍋燒油下入龍蝦迅速翻炒。

　　

加入蒜瓣，生抽，薑片繼續翻炒，下入十三香，八角繼續翻炒。

　　

加入啤酒蓋上鍋蓋，燜煮大概幾分鐘左右開鍋撒下香菜即可。

　　

13香小龍蝦的竅門和配方

在做這道菜時，它主要的調料有13種，陳皮、丁香等，用它們去做，口感會很好。加些小茴香，味道很濃厚，用白芷，豆蔻去做，味道也很香。用些肉桂、花椒去做，吃起來不會那麼油膩。用些料酒、生薑做，可以很好地去腥，口感很好，很清香。

小龍蝦怎麼洗乾淨

在處理時，如果想洗得更乾淨，可以用一些鹽、白醋，把它放在水裏，再把小龍蝦放進去，泡20分鐘。這樣，它就會排去很多沉澱物，吐出大部分的泥沙。然後把它倒出來，用清水洗幾遍，吃起來會更健康。在處理時，還要洗乾淨它腹部的一些髒東西，把它的蝦線去掉。

在做時，不要把它的頭去掉，它裏面的汁很美味。但裏面有很多有害物質，需要經過高温，100度以上的温度才會被殺死。要注意，做好後，要當天吃完，不要留着過夜，會有很多寄生蟲，吃多了，對身體不好。

小龍蝦還可以怎麼吃

它的吃法有很多，炒、炸來吃等等都可以。在做的時候，可以加些料酒、白糖、生抽一起炒來吃，口感很好。用啤酒，處理去腥，還能讓它的香味更濃。在炒的時候，要注意，如果放了啤酒就不用再放料酒了，它們的功效是一樣的。如果想吃簡單一些，也可以加些蒜、花生油，直接炒來吃，步驟很少，很容易就能學會。

或加些辣椒、桂花一起當做火鍋底料炒來吃，味道也很好。但在做之前，要把小龍蝦放在開水裏燙一下，口感會更好。在做的.時候，一定要買那些外表比較紅的蝦。它的肉會更有彈性，口感也更好。如果它的腹部是透明的、髒東西很多，説明已經被污染過了，是不新鮮的，最好不要買。

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一、準備食材

十三香龍蝦的主要原材料就是龍蝦，其次還需要準備十三香調料、洋葱、薑片、蒜頭、紅棗等。龍蝦需要擺放在醋水中浸泡一段時間，將其的黏液清洗乾淨。

二、烹製竹筒氣鍋

十三香龍蝦一般是採用烹製竹筒氣鍋的方法進行烹製的，這樣可以讓龍蝦更為鮮美。首先需要將竹筒氣鍋洗淨，並在鍋底鋪上一層紅棗、洋葱、薑片等香料，對口感有很好的補充作用。

三、烹製龍蝦

1.熱油爆香蒜片和薑片；

2.倒入洗淨的龍蝦煸炒；

3.依次加入蒜蓉、青紅辣椒和葱花，翻炒均勻；

4.加入生抽、老抽和糖，蒸制10分鐘；

5.龍蝦吸收味道後取出，裝盤並撒上適量的辣椒粉，撒上香葱，即可上桌。

　　

四、製作十三香調料

製作十三香調料需要將十三香料、花椒、幹辣椒、花生米等炒香，磨成粉末，放入空瓶內密封保存。在下一次製作十三香龍蝦時，再取出一部分調料加入即可。

十三香龍蝦是一道非常美味的'菜品，色香味俱全，深受大家的喜愛。通過以上的介紹，相信大家對這道菜的製作方法已經有了一定的瞭解。在製作的過程中，一定要注意不能鍋內稍有生水，要充分熟化烹調。最後，祝大家在製作這道菜時可以做出一個口感絕佳的十三香龍蝦！

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熟小龍蝦怎麼保存

一、熟麻辣小龍蝦，可以放入冰箱冷藏室保存4天左右，此隔夜菜吃前要充分加熱，但建議儘量不要吃隔夜菜，吃隔夜菜不利於身體健康。

二、實在吃不完，又不捨得扔，可以放冰箱保存，以免變質。但要注意保存方法，要將小龍蝦蓋上保鮮膜，與空氣隔絕，以免串味和滋生細菌，但建議要儘快吃掉，時間越久越不利健康。

龍蝦怎麼燒

主料：龍蝦 500g

1、將買回來的龍蝦用清水泡2小時，然後用刷子將龍蝦的外殼刷乾淨，龍蝦外殼非常髒，一定要刷乾淨。去除頭部以及背上的經。刷好後放入白醋中浸泡半小時，讓龍蝦完全變乾淨。

2、處理好的`龍蝦，放入盤中瀝乾備用。鍋內起油，油温高時放入姜蒜，炒香撈出，這時倒入龍蝦，翻炒一會，直至鮮紅色時放入鹽、料酒、老抽、白糖以及最重要的辣椒醬。

3、調料都放好後，鍋內放適量清水，最好滿過龍蝦，然後蓋鍋煮十分鐘。

4、十分鐘後，打開鍋蓋繼續翻炒，這時加入一勺白醋，不要蓋鍋蓋，繼續燒至收汁，就可以出鍋了，撒上香菜，一道美味的大龍蝦就做好了。

　　

爆炒小龍蝦的做法

1、將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍後，再一隻只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對着水龍頭刷洗，並剪去長鬚

2、所有蝦刷洗淨後浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘後撈出瀝乾，要注意防止其爬出

3、葱白洗淨切成葱花。大蒜去根部洗淨切成片。乾薑刮皮洗淨切成絲。幹辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲

4、大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入幹辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入薑絲，蒜片，葱花爆出香味

5、將瀝乾的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘

6、加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味