如何挑選小龍蝦？買小龍蝦怎麼挑選？

小龍蝦頭大身子小，身上的肉很少，但依然阻擋不了人們對它的喜愛。在挑選的時候，不少人困惑，買小龍蝦怎麼挑選好呢？關於，如何挑選小龍蝦？買小龍蝦怎麼挑選？本站小編來為您一一解答！

如何挑選小龍蝦

一般小龍蝦最好吃的時候是5-10月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌，很是有口感呢！在選購的小龍蝦的時候，我們應該看它是清水還是渾水養出來的，背部紅亮乾淨的較好，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。

我們一般要選購剛剛長大是小龍蝦，因為小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內。一般老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則紅得豔而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的龍蝦。大家選購的時候可要觀察仔細啦！

買小龍蝦怎麼挑選

1、看：正規渠道養殖的健康小龍蝦,形狀完整，個頭均勻，頭和身幾乎各佔一半，顏色紅亮乾淨,,腹毛,爪毛乾淨,腹白。被污染的小龍蝦:來自不同水域或是野生的，大小不勻，腦袋大身子小,顏色褐紅或鐵紅,關節處較髒,腹部毛髒,頭部有污物,或是寄生蟲。

2、聞：水質好的區域養殖的,無腐敗，重金屬等味道,含有一股自然的水腥味.受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。

3、比大小：同樣的季節,人工養殖的要大一些,個頭均勻，肉質也比較飽滿。野生污水水溝裏自然生長的個頭小,頭部比身體大一倍.殼厚肉少。

4、熟後形狀：在餐館吃做好的小龍蝦時，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麼這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮着身體的，就表示是活蝦，可以吃。

正確吃小龍蝦的步驟

步驟1：剝下蝦鉗，沿鉗末的關節扭開；

步驟2：拔掉蝦鉗，吃掉鉗裏的蝦肉；

步驟3：一手拿着蝦身，一手抓着蝦頭，輕輕一扭，令蝦頭與蝦身分離；

步驟4：再擰一擰蝦尾，方便之後剝開蝦殼；

步驟5：沿蝦腹剝開蝦尾並扯出蝦肉即可享用。

小龍蝦的正確剝法步驟

1、一手抓頭一手抓尾巴。

2、兩手向反方向擰，直到它斷成兩段。

3、捏住尾巴的側面，輕輕用力，直到你聽到殼斷裂的聲音，然後在背上，剝開一小段殼，讓裏面的肉暴露出來。

4、一手扯住尾翼，一手捏着肉把它從殼裏扯出來。如果肉扯斷了，就把剩餘的殼也都撥開好了。

5、現在，開吃吧。有一個經驗：別急着把小龍蝦的腦袋扔了，上面有味道很棒的醬汁，可以吮之。另外，不一定用手，你也可以用牙齒把肉從小龍蝦裏咬出來。