大葱怎麼保存?大葱有什麼營養
一般人們從菜市場購買回來的大葱不能長時間的存放,因為不到1-2天就會發黃萎縮,所以儘量吃完,或是用一些方法保鮮。那麼,大葱怎麼保存?大葱有什麼營養?
大葱怎麼保存
一、大葱怕動不怕凍,耐寒能力特別強,冬天放在露天的小陽台(探出窗外的那種鐵架子陽台)上也沒事。可以將買來後晾乾的大葱捆成10斤左右的捆,依次堆放在陽台上。注意,中間要留點縫,這樣才能通風透氣,不然容易腐爛。
另外露天儲存時上面應該用塑料薄膜覆蓋防雨雪。儲藏期間還要定期開捆檢查,及時除去腐爛的。但是天冷大葱受凍後,千萬不要亂動捆好的大葱,不然特別容易爛。吃的時候一定要輕拿輕放,要拿到屋裏慢慢解凍。
二、大葱晾曬時一定要保存大葱綠葉,這樣可以保持它的元氣,不然葉子一斷,大葱就容易慢慢發軟甚至腐爛,不好保存。
保存前要先將葱葉曬蔫,一般得晾曬三四天,等葉子蔫了就可以把大葱葉子編起來,根朝下放在陽台的陰暗處。一定要記住,別沾水受潮,不然就容易爛,不過太乾燥了也不好,那樣大葱會幹癟變空。
三、要是你家住一樓,有個小院,儲藏大葱就更方便了。可以在背風處的平地上,鋪3——4釐米厚的沙子,然後把晾乾捆好的大葱根朝下密密碼在沙上,寬1——1.5米。碼好後在四周大葱根部培15釐米高的沙土。最後在上面蓋上草簾或塑料薄膜防雨。
大葱有什麼營養
葱的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色葱葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
1、生葱像洋葱、大葱一樣,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量,而提高恢復疲勞的作用。
2、葱葉部分要比葱白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。葱中含有相當量的維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,有助於防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。
3、經常吃葱的人,即便脂多體胖,但膽固醇並不增高,而且體質強壯。葱含有微量元素硒,並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4、葱含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素,能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生特殊香氣,並有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌,而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
5、葱還有降血脂、降血壓、降血糖的作用,如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。
四種情況不能吃大葱
1.小葱拌豆腐:葱含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,葱也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
2.葱燉狗肉、公雞肉:很容易導致上火,愛上火的人尤其應該少吃,鼻炎患者食用葱燉狗肉可能會加重病情。
3.吃葱不宜喝蜂蜜:蜂蜜中的各種酶類與葱中的某些成分會發生反應,產生對人體有害的物質,容易導致人腹瀉,胃腸道不適。
4.服六味地黃丸期間不適宜吃葱:六味地黃丸是中醫中的瑰寶,葱是人們日常不可或缺的配料,你可知這兩者的結合會產生什麼效應嗎?葱、蒜味辛、性温,能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表,對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的,因此這兩者的結合是一個重大的錯誤,服用六味地黃丸期間是不適宜吃葱的!
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