洋葱能防癌嗎？白洋葱和紫洋葱的區別是什麼？

洋葱含有非常豐富的營養成分，是老少皆宜的蔬菜哦！多吃洋葱還能有效控制血糖呢！關於洋葱能防癌嗎？白洋葱和紫洋葱的區別是什麼？小編來為您一一解答！

關於洋葱能防癌嗎

洋葱是可以防癌的！洋葱的香辣味道除了可以增加人的食慾外，還含有使人體消除疲勞等作用的有效成分。洋葱是一種很普通的廉價家常菜。它含有植物廣譜殺菌素，且含有揮發性硫化丙烯，有殺菌抑菌作用，對害蟲有驅避作用，因而極少病蟲害，是一種比較潔淨的綠色食物。

在這個談癌色變的社會裏，有一種食物能夠預防癌症，這真是一個天大的喜訊!更何況，科研人員的研究還發現，洋葱和其家族成員可以幫助預防和控制各種癌症。是"各種"哦!在法國，一個針對女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋葱和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的機率較低。相信你讀完這篇文章之後一定會在自己的菜單上加上洋葱的名字吧!

洋葱的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的機率少25%，因胃癌致死者少30%。

白洋葱和紫洋葱的區別是什麼

紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。常見的洋葱分為紫皮和白皮兩種。白皮洋葱肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋葱肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱營養更好一些。

我國生產的洋葱主要有三種：一是紅皮洋葱，種植面積大，辛辣味最強;二是黃皮洋葱，味甜，辛辣味輕，受到國際市場歡迎;三是白皮洋葱，皮白綠色，品質佳，口味較淡。

洋葱皮越紫越健康

洋葱有紫皮、黃皮、白皮等類型。紫皮洋葱多呈扁圓形，表面呈紫色或紫紅色，果肉多為白中帶紫。黃皮和白皮的品種除了皮色稍有區別外，果肉均為白色。紫皮洋葱的蛋白質、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比黃、白皮的高，但後兩者的胡蘿蔔素、維生素C的含量比紫皮的高。

紫皮洋葱中還含有花青素,一種抗氧化能力較強的植物化學物質，既能保護人體免受自由基的損傷。還能增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。紫洋葱含有的有機硫化合物含量要高於其餘兩種，因此其辣味更重。有機硫化合物具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎症的作用，同時可根除體內的自由基，具有抗氧化的功效。

總的來説，紫皮洋葱的營養價值高於白皮洋葱和黃皮洋葱。

切洋葱不流淚的小方法

洋葱因為味道衝，在切洋葱時特別容易刺激眼睛，引起不適。建議大家在切洋葱之前，記得把洋葱整個先放在冰箱裏冷凍半個小時左右，切的時候將刀沾濕，就能避免辣眼睛的問題了。但需注意的是，洋葱一旦切開，即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存，因氧化作用，其養分也會迅速流失，因此，洋葱最好吃多少切多少，儘量避免切開後儲存。