五花肉為什麼要焯水 為了口感更好
五花肉在做菜之前都是要焯水的,很多人只知道焯水會好吃一些,但是卻不知道到底是什麼原理,下面介紹五花肉為什麼要焯水 為了口感更好。
五花肉為什麼要焯水
在紅燒五花肉的時候,一開始是要用涼水緊五花肉的,這樣可以去除五花肉裏殘留的血絲,可以使肉做出來更鮮美,口感好。
五花肉怎麼焯水
要想用五花肉做菜,一般都要把五花肉焯水,這樣做出來的五花肉才會更加香甜。相信很多人都會知道要把五花肉焯水,但是要怎麼焯水呢?關注媽媽網專區,我們一起來看看五花肉焯水的方法。
一般來説,五花肉是要冷水鍋焯水,就是把冷水和五花肉一起放進鍋裏焯水,但是時間不宜過長,只要肉泛白的就可以了。還有,其實焯水的時候可以再水裏加點姜,這樣更能去掉血水和去掉腥羶等異味。
五花肉小知識
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶着肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。
優質五花肉怎麼挑選
看肥肉部分的分佈是否均勻
優質的五花肉層層肥瘦相間,肥瘦適當。油脂分佈在五花肉的位置要適當,最好一層一層。不好的五花肉,肥膩部位不均勻,容易造成口感過分油膩。
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