豆角沒炒熟會中毒嗎 豆角炒多久能熟
豆角是我們大家都很熟悉的一種蔬菜,並且吃過的人也是非常多的,但是豆角在炒的時候是很難熟的,那麼我們便要了解一下豆角沒炒熟會中毒嗎?豆角炒多久能熟?
豆角沒炒熟會中毒嗎
豆角沒炒熟會中毒的。豆角中主要包含兩種毒性物質,一種存在豆子中,叫作豆素,豆素須在較長時間濕熱條件下才能基本被破壞。如100度,20分鐘以上。另一種叫皂素,存在於豆角外面的皮中,其水解產物對消化道粘膜具有強烈的刺激性。中毒後主要表現為噁心,嘔吐,腹痛,腹瀉,腹脹等消化道症狀,常伴有頭痛,頭暈,部分患者有胸悶,心悸,出冷汗,四肢麻木,畏寒等。重者可出現心肌損害。該中毒表現為發病急驟病程較短,預後較好。此外,豆角若放置時間過久,其亞硝酸鹽的含量增加,大量進食後可導致高鐵血紅蛋白血癥,引起中毒。因此,豆角最好現吃現買,以防中毒。
豆角炒多久能熟
十分鐘左右。豆角當中含有一種毒素,需要高温才能破壞掉,需要急火加熱十分鐘以上,來保證豆角熟透,這時有害物質就會變成無害物質,所以燜豆角必須要燜到沒有本身的綠色,變成黃色才可以出鍋。更快的方法是在炒豆角之前用開水焯一下,只要與原來的顏色有所差別即可出鍋,並瀝乾水分,再放入油鍋裏炒,豆角顏色由鮮綠色變為暗綠即豆角熟透。豇豆性味甘平,有健脾和胃、補腎止帶的功效,特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。有人會嫌豆角有少許菜腥味,只要炒時用熱鍋、滾油爆香葱粒,才下豆角炒透,腥味自會消失。
吃豆角中毒自救方法
豆角中毒是生活中常見的一種中毒現象,豆角里面含有皂素和血凝素兩種有毒成分,豆角沒有充分加熱熟透,這兩種有毒成分沒有被破壞,會導致中毒,如果豆角被充分加熱熟透,不會引起中毒出現。豆角中毒以後如果症狀不是特別嚴重,患者可以通過以下自救的方法進行處理:第一、吃完豆角感覺有不舒服症狀,應及時進行催吐治療,催吐的時候可以喝淡鹽水或者清水刺激咽喉部,產生咽反射而嘔吐,如此可以進行多次,儘可能的完全吐出有毒成分。第二、隨後可以多吃粗纖維食品來促進豆角從腸道里面排出,主要包括韭菜、油菜、芹菜等蔬菜類食品,在後期要進行飲食調理,儘量多吃易消化、清淡食品,進行對胃腸調理能夠很好的修復損傷。
豆角中毒有哪些症狀
食用豆角後出現中毒的常見症狀,一般會出現在事後幾十分鐘到數小時內可以出現腹部的疼痛,噁心,嘔吐,以及伴有黏液的血便,可有脱水,或者酸鹼失衡以及血壓下降,如果嚴重的中毒者可以出現頭暈頭痛,煩躁不安,以及呼吸困難等症狀,首先需要及時的進行催吐治療,然後使用1:5000高錳酸鉀徹底的洗胃,口服硫酸鈉進行導瀉。造成豆角中毒的原因是其中有豆苷,豆苷可以造成溶血,大量的攝入沒有煮熟的豆角時,會出現溶血癥狀,需要立刻採取措施。
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