胡蘿蔔沒炒熟可以吃嗎?胡蘿蔔沒熟會中毒嗎
大家炒菜的時候,有沒有發生過沒炒熟的事情呢?例如胡蘿蔔,很多朋友就問小編胡蘿蔔沒炒熟的話可以吃嗎?會不會中毒呢?下面小編來為大家介紹下!
胡蘿蔔沒炒熟可以吃嗎放心,胡蘿蔔好東西,不管生或者不生都是可以吃的!而且味道蠻好哦!
1、生吃胡蘿蔔,比如涼拌蘿蔔絲時,放的油越多,胡蘿蔔素吸收越多,但是油太多了不利健康。
2、熟吃胡蘿蔔,哪怕只是煮熟後,用一點點香油涼拌,也能獲得很多的胡蘿蔔素,效果和用很多油時差不多。甚至不用油,靠攝入別的菜中的脂肪,一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。
吃胡蘿蔔的科學方法:將胡蘿蔔切成塊加調味品和食油,或用肉(豬肉、牛肉、羊肉)燉食,儘量不要生吃胡蘿蔔。
切成塊,加調味品和食油,或用肉燉,β胡蘿蔔素保存率最高。胡蘿蔔生吃,β胡蘿蔔素的消化吸收率最低。
胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含β胡蘿蔔素。眾所周知,β胡蘿蔔素是人體維生素A的主要來源。有人曾做過實驗:同量胡蘿蔔三份。A組生食;B組用微量的油脂烹調後熟食;C組配給足量的油脂,烹調後熟食。A、B、C三組β胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。可見,β胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比,胡蘿蔔用食油烹製後食用比生食營養價值高。
胡蘿蔔的營養價值胡蘿蔔的營養價值很多,這裏小編就稍微介紹一下啊!
1. 益肝明目:胡蘿蔔含有大量β-胡蘿蔔素,有補肝明目的作用,可治療夜盲症;2. 利膈寬腸:
胡蘿蔔的芳香氣味是揮發油造成的。能增進消化,並有殺菌作用。胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸。
3. 健脾除疳:維生素是骨骼正常生長髮育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義;4. 免疫防癌:
β-胡蘿蔔素,胡蘿蔔素進入人體後,能在一系列酶的作用下,轉化為豐富的維生素A,維生素A具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織,有助於增強機體的免疫功能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞;婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。
飲食禁忌1.胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃。胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃,否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱,50℃時就能被破壞,所以熟吃時不必擔心。
2.胡蘿蔔怕酸炒時勿放醋胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素,吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸,吃胡蘿蔔切忌放醋。
3.胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處,二者一起食用卻會讓兩者營養降低。
4.白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等,表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱,在70℃的高温下便被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相反,胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素,生吃時,70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收,用食用油將其炒熟後食用,方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。另外,胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶,二者混吃時,會破壞白蘿蔔中的維生素C。
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