豇豆不熟會中毒嗎 怎麼判斷豇豆熟沒熟
夏天的時候很多人家裏都會經常吃豇豆,豇豆是很多人喜歡吃的一種蔬菜,豇豆有很多的營養價值,味道也很好,和很多蔬菜搭配一起做都很好吃。
豇豆不熟會中毒嗎
沒熟的豇豆是有毒性的,但不是説吃了沒熟的豇豆就一定會中毒,因為豇豆中皂苷和植物血凝素的含量不是很高,再者,沒有煮熟也並不是沒有經過加熱處理,其中的毒素又減少了很多,另外,人體的肝臟具有很好的解毒作用,對一定量的毒素有清除功效,因此,有些人吃了沒煮熟的豇豆並不會中毒。但為了以防萬一,肯定是吃熟透的豇豆比較好。生豇豆和未熟透的豇豆中含有兩種對人體有害的物質:溶血素和毒蛋白,當人們食用後,這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用,輕者感到腹部不適,重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀,尤其是兒童。
怎麼判斷豇豆熟沒熟
為了避免中毒,吃豇豆時一定要炒熟,要知道,豆角里的毒素一般要在100攝氏度開水裏煮30分鐘才能破壞,所以做豇豆時一定要充分加熱煮熟,或急火加熱10分鐘以上,以保證豇豆熟透。而判斷豇豆是否熟透的方法是,豆棍由支挺變為蔫弱,顏色由鮮綠色變為暗綠,吃起來沒有豆腥味。另外發酵變質的豇豆,食用後會也產生中毒現象,所以一定要注意挑選豇豆。平時炒豇豆時可以從外表的顏色上去判斷它的熟沒熟,那些沒有熟透的豇豆顏色比較鮮豔,而熟透的豇豆顏色則比暗,而且不熟的豇豆看上去比較硬,而且水分十足的樣子,而熟透的豇豆則比較軟,表面水點水分不足,看上去有些發癟。
吃豇豆中毒的症狀
1、輕度中毒
豇豆的輕度中毒症狀一般有噁心,嘔吐,四肢無力,頭痛頭昏,食慾不佳,眼花,體內的全血膽鹼酯酶的活力降低,降低為人體全血膽鹼酯酶正常活性的50%。
2、中度中毒
豇豆的中度中毒症狀除了上訴的那些症狀之外,還可能會出現呼吸困難,瞳孔縮小,精神力恍惚,走路不穩,腹痛腹瀉,汗流不止,體內的全血膽鹼酯酶的活力降低為正常人活力的30%-50%。
3、重度中毒
豇豆的重度中毒症狀除了上面描述的那些症狀之外,還會出現抽搐,昏迷,呼吸困難,吐白沫,肺水腫,驚厥,大小便失禁等症狀,而體內的全血膽鹼酯酶的活力降低為正常人活力的30%以下,必須及時搶救。
吃豇豆中毒了怎麼處理
若綜合一些中毒表現能大致判斷是豇豆中毒,那麼屬於輕度中毒症狀的或者還沒到輕度症狀的,首先就是通過催吐來緩解,還可以喝些生薑水,食鹽水或者大量的温水催吐,還可以用手指或筷子刺激咽喉引起嘔吐,不管用什麼方式只要把胃裏的東西吐出來了,中毒症狀就會緩解。而如果豇豆的中毒症狀比較嚴重,甚至出現了昏迷,患者沒有知覺,不能很好的配合催吐,這種情況需及時就醫,進行鍼對性治療。這時是不能進行催吐的,避免食物或催吐液堵住氣管導致窒息。
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