毛豆腐有害嗎 毛豆腐為什麼有白毛
毛豆腐是豆腐的吃法之一,這是一種經過發酵的豆腐,上面會有一層白白的絨毛。那麼,毛豆腐有害嗎?毛豆腐為什麼有白毛?
毛豆腐有害嗎
豆腐本身營養價值極高,而毛豆腐的部分植物蛋白經過發酵轉化以後會更增加豆腐的風味兒。
就其本身來説,毛豆腐囊括了豆類食物高蛋白高營養低脂肪的特點,上面的白毛看着讓人望而生畏,其實只是一般的菌絲而已,而經過正常發酵的毛豆腐上面的白毛潔白均勻,本身是完全無害的。
毛豆腐為什麼有白毛
毛豆腐,是中國飲食文化中關於豆腐中比較有特色的一個分支中的一種,原理簡單,也是通過豆腐的發酵而來,一般來説上面會有一層白毛。
毛豆腐的吃法
徽毛豆腐州傳統風味小吃:毛豆腐
毛豆腐是歙縣特有的風味小吃,它是先將白嫩嫩的水豆腐乾,切成細小的長方塊,撒上鹽放進温室三五天,待它長出長長的絨毛,就可以食用了。吃毛豆腐大多是煎吃,邊吃邊呷上幾口白酒,那真是回味無窮。當然,也有用毛豆腐做湯的吃法。
營養元素
熱量(841.95千卡)·蛋白質(31.93克)·脂肪(72.26克)·碳水化合物(16.37克)·膳食纖維(1.66克)·維生素A(26.76微克)·胡蘿蔔素(85.48微克)·硫胺素(0.14毫克)·核黃素(0.08毫克)·尼克酸(1.16毫克)·維生素C(1.00毫克)·維生素E(42.29毫克)·鈣(379.01毫克)·磷(440.84毫克)·鈉(2161.95毫克)·鎂(193.42毫克)·鐵(7.30毫克)·鋅(2.10毫克)·硒(4.20微克)·銅(0.67毫克)·錳(2.22毫克)·鉀(352.13毫克)·碘(19.25微克)·維生素B6(0.08毫克)·泛酸(1.02毫克)·葉酸(7.30微克)·維生素K(0.35微克)·維生素B12(0.15微克)
豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
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