奶黃包的餡是什麼 奶黃包的餡怎麼做

奶黃包也是廣式早茶中著名的一道特色甜點，濃濃的奶黃餡料香氣滿滿，咬下一口令人十分滿足，那麼奶黃餡究竟是一種什麼樣的餡料呢，下面小編告訴大家奶黃餡的做法。

奶黃包的餡是什麼 

奶黃包是廣東特色早茶中的一種，主要是以奶黃餡為特色，奶黃餡的顏色呈淡黃色，入口香甜綿軟，十分值得品嚐。奶黃餡的做法其實非常簡單，下面教大傢俱體做法。

奶黃包的餡怎麼做

原料：黃油40克、雞蛋2個、澄粉35克、吉士粉20克、奶粉20克、牛奶香粉1茶匙、牛奶85克、糖60g 

做法： 

1、先將所有原料稱量好後，將黃油放入盆中打散，分兩次加糖，打至鬆發; 

2、將雞蛋在小碗中打散，分三次加入，每次加入後攪拌均勻; 

3、將牛奶倒入與蛋黃糊混均; 

4、將稱量好的澄粉，奶粉，吉士粉，牛奶香粉混合均勻後篩入蛋黃糊中攪拌均勻; 

5、鍋內放水，將攪好的蛋黃麪糊放入蒸鍋上，蓋上蓋子小火蒸; 

6、直至蒸至蛋黃麪糊由稀稠狀態變為結成類似小疙瘩粘稠狀即可關火; 

7、將蒸好的蛋黃糊放涼，然後用勺子壓制過篩，由篩底碾出泥狀; 

8、用刮板刮下過篩的奶黃糊; 

9、全部過完篩勺至容器中即可，過篩後的奶黃餡非常細膩。

奶黃包的做法

餡料：奶油、牛奶、雞蛋、油、白糖、麪粉、

麪皮：麪粉、水、酵母

1、面盆裏放上適量温水和酵母、麪粉，和成麪糰，放到一邊等到麪糰發起來。

2、先切一小塊奶油放到小碗裏，然後把碗放到有熱水的盆裏慢慢融化。

3、在小不鏽鋼盆裏打上雞蛋，然後倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少許麪粉攪拌均勻。

4、把調好的餡液放到蒸鍋上，鍋開5分鐘後用筷子攪一攪，在鍋開10分鐘的時候再攪一下，在鍋開後15分鐘的時候就熟了。

5、麪糰發起來後揉成一個個小劑子，用擀麪杖擀薄，像包包子一樣包起來就好，不過是封口處朝下。

6、把包好的奶黃包放到鍋裏，蒸熟即可。

奶黃餡怎麼保存

如果是製作完成的奶黃餡可以放在冰箱冷藏保存，這樣的保存方式大概可以存放3-4天，不過還是建議大家儘快食用完，不然口感會大打折扣。