黃芽菜的做法 黃芽菜怎麼做好吃
黃芽菜在做法上面其實和大白菜差不太多,一般來説炒着吃是比較常見的,另外在北方做燉菜的時候也經常用到黃芽菜,味道都很不錯。
黃芽菜的做法
做法一:炒黃芽菜
食材:黃芽菜、食鹽、味精、調和油、味精、元貞糖。
步驟:
1、準備好上述所需食材;
2、將黃芽菜切好洗乾淨瀝水備用;
3、油鍋放油燒熱;將黃芽菜倒入鍋中翻炒;
4、加入鹽、糖,和適量的水,翻炒,蓋上鍋蓋文火燜;
5、當水收至一半的時候放些味精調味;
6、炒熟後出鍋轉盤即可~
做法二:黃芽菜炒肉絲
食材:黃芽菜、肉絲、鹽、糖、生粉。
步驟:
1、準備好上述食材;
2、將黃芽菜洗淨,瀝乾,用刀切成長段,再豎切成粗條;
3、豬腿肉洗淨,切成絲,用生粉勾芡備用;
4、炒鍋燒熱,加入豬油,熱鍋後加入肉絲,用手勺把肉絲劃散,只發白出鍋擱在碗中;
5、鍋中微加點新油,放入黃芽菜,翻炒燒開,小火蓋燜10 分鐘左右,燜燒到菜梗熟爛;
6、再將鍋置旺火上,菜里加入之前燒過的肉絲加精鹽、翻炒.出鍋前加點味精裝入盤。
黃芽菜烹飪小技巧
1、切黃芽菜時,應該順絲切,這樣黃芽菜易熟;
2、黃芽菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟,太爛就不好吃;
3、炒黃芽菜之前可以先放入沸水裏煮2~3分鐘,撈出瀝去水可去除黃芽菜的苦味;
4、炒黃芽菜的時候,在油里加少許鹽,再大火快炒,能保持黃芽菜的鮮嫩;
5、煮黃芽菜湯時,在鍋裏放點麪包屑,加點醋,可去除黃芽菜的苦澀味並添加鮮味。
黃芽菜如何保存
雖説現在有了冰箱,什麼東西都可以保存,面對大量的食物堆積,大有冰箱在手,天下我有的派頭。但是黃芽菜卻並不比一般的食物,如果黃芽菜隔夜了,那是不可以吃的哦。
一般隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜都是不宜食用的,因二者都會產生亞硝酸鹽,有致癌的作用。所以黃芽菜雖是普通青菜,但是在食用的過程中,還需不要隔夜哦。
吃黃芽菜的好處
1、粗纖維:
黃芽菜含有非常豐富的粗纖維,不但可以起到潤腸的作用,還有促進排毒的作用,可以刺激腸胃蠕動,促進大便的排放,可以有改善消化不好的人。經常吃一些黃芽菜,還可以起到預防腸癌的良好作用。
2、維生素:
黃芽菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷,黃芽菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認為黃芽菜其性微寒無毒,經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
3、補鈣:
大黃芽菜含有豐盛的鈣,每克中含鈣毫克。一杯熟的大黃芽菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶,可以通過食用足量的大黃芽菜來獲得很多的鈣。
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