脆肉鯇怎麼保存?脆肉鯇放冰箱冷藏好還是冷凍好?
一般吃魚講究的是新鮮,但是奈何有時候買的魚有點大吃不完需要保存。那麼,脆肉鯇怎麼保存?脆肉鯇放冰箱冷藏好還是冷凍好?
脆肉鯇放冰箱冷藏好還是冷凍好
新鮮的魚在市場殺完的買回來又不吃的可以放保鮮,但放的時間不能太長,短時間可以放冷鮮。
魚買回來要是長時間不吃,最好冷凍,要不然冷藏不僅會變質很快,而且味道會變得不新鮮。
脆肉鯇怎麼保存
新鮮活魚保存方法
對於活魚來説,買回家後處理每當。可保其幾天甚至更長時間不死。具體方法為:將活魚放入注滿清水、大小剛夠使其伸直身子(不可過大)的臉盆之類容器中,然後將容器放於陰涼避光處,最好在盆上加蓋透氣而能遮光的東西。此後,無事應儘量不去驚動盆裏的魚,更不要無故去翻動、激起活魚蹦跳掙扎。此舉不僅有利於節省活魚體能及營養物質的消耗,而且可因此而延長魚的壽命。選擇大小適當的養魚容器,可避免魚在水中過多遊動,加蓋避光,可使魚兒免遭驚嚇而竄跳活動,其目的均在子;或少魚的體能消耗而延其壽命。
活魚家養保鮮時,須注意保持養魚水的清潔澄明,勿使混濁,以免造成活魚缺氧而死亡。其間,不應也無須向養魚水中投入飯粒之類“魚食”否則不僅魚不會去吃,而且還使養魚水變得污濁。活魚家養雖是保鮮的最佳選擇,可畢竟此時魚得靠消耗其體內的醃肪等營養物質而存活,這會使魚變得日漸消瘦,不僅如此,瘦弱的魚宰殺後烹成的魚菜,口味也會變差。因此,活魚保鮮也不可時間過久。尤在盛夏酷暑季節,更是如此。
在活魚買好後帶回家的途中,或在一時無法將魚重新放入水中去養的情況下,用兩張浸透水的皺紋紙粘貼蓋住魚的雙眼,據説可保活魚在離水後三五小時內不死。
對已死的鮮魚,若不立時烹食,則即使打算放在冰箱內保存,也必須立即對魚體上易於腐吹分解的部分,進行清潔加工。即必須儘快去除魚內臟及魚魄,將魚體清洗乾淨,然後用清潔的冰箱保鮮袋包裝,放入冰箱冷凍室內保存。使用塑料袋包裝凍魚的好處在於,一來可以防止魚體水分蒸發而使魚肉變幹失鮮,二來也可防止凍魚與冷凍室內的其他食品串味。經上述處理後,家庭冰箱內的魚,長的可保幾個月不變質。當然,時間長了,魚的鮮香度也會隨之減低。
殺好的魚不變味的保存方法
殺好的魚如果不想立即食用,就必須採用正確的方法保存起來,否則就有可能導致魚肉變質變味。用以下四種方法保存殺好的魚就不會變質變味了。
方法一:將殺好的魚用細鹽抹勻醃好,放在冰箱的冷藏室裏可保存6小時左右,就不會變質變味而且更加筋道入味,如果抹上細鹽再包上保鮮膜,保鮮的效果就更加完美了。
方法二:將殺好的魚浸入10%左右的鹽水中,在30度的氣温下也可保存3——4天,而且不會讓魚肉變質變味。
方法三:把殺好的魚放在80——90度的熱水中,稍燙至外表發白時就撈出來,放涼後包上保鮮膜冷藏保存,保鮮24小時是不會變質的。
方法四:用芥末均勻地塗遍魚身和魚肚內部,然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口,冷藏3天左右都不會變質變味。
脆肉鯇養殖需要多長時間
科學養殖三四個月即可上市,記住前提得知道脆肉鯇適宜的養殖條件和技術。
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