脆肉鯇可以做酸菜魚嗎?脆肉鯇什麼季節有
酸菜魚很多人都喜歡吃,甚至一些家庭也常做,而且用魚上都很隨意。那麼,脆肉鯇可以做酸菜魚嗎?脆肉鯇什麼季節有?
脆肉鯇可以做酸菜魚嗎
可以的。
主料:脆肉鯇800g
輔料:油適量、蠔油適量、姜適量、香葱適量、蒜頭適量、辣椒1條
步驟:
1.切好配料。
2.脆肉鯇洗淨,切片。
3.熱油鍋,把切好的脆肉鯇放入鍋裏。
4.放入薑絲、蒜蓉,煎幾分鐘,煎的過程中翻炒一下。
5.放入蠔油和少量水。
6.炒勻,蓋上蓋子燜幾分鐘。
7.魚肉燜熟後放入辣椒絲、葱段,翻炒一兩分鐘即可。
8.炒好裝盤。
脆肉鯇什麼季節有
脆肉鯇屬於人工養殖,沒有季節限制,全年無限制上市
脆肉鯇,原產於廣東省中山市長江水庫,是利用水庫的礦泉水,喂精飼料,運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。
不過一般有3-5斤左右才會市場出售,而且一些飯店有,售價比較貴,畢竟比草魚的蛋白營養更豐富。
脆肉鯇魚有什麼營養價值
一、高營養蛋白
脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白豐富,是美容的理想天然原料,據研究表明,脆肉鯇比草魚基質蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明,膠原蛋白能增加皮膚的儲水能力維護皮膚的良好彈性,延緩皮膚老化和保持青春活力。
二、脆肉鯇魚肉可預防骨質疏鬆
通過研究表明脆肉鯇中鈣的含量與草魚相比提高了17.5%。據研究表明同時補充鈣與膠原蛋白,可有效改善骨質疏鬆。脆肉鯇中膠原蛋白和鈣均比草魚有顯著增加,可以有效起到預防骨質疏鬆的效用。
三、脆肉鯇氨基酸營養豐富
據研究表明,脆肉鯇魚肉中必需氨基酸和呈鮮味氨基酸含量分別為6.70(g/100g)和 6.61(g/100g),佔氨基酸總量分別為39.88%和39.70%,數據表明其蛋白質質量較佳,具有較高的營養價值。 脆肉鯇可與三文魚和鰻鱺媲美 根據謝駿的研究表明,脆肉鯇魚肉中風所含必需氨基酸含量為6.70克,佔氨基酸總量為39.88%,表明其蛋白質質量較佳,具有較高的營養價值。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克,佔氨基酸總量達到39.70%,這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。
專家通過檢測還發現,脆肉鯇總氨基酸為16.8克,比三文魚17.66克略低,但比鰻鱺的14.05克高。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克,比三文魚7.22略低,但比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克,比三文魚6.73克略低,但比鰻鱺的5.38克高。由此可見,脆肉鯇本身具有非常豐富的營養價值,完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。
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