米茶要炒多久?米茶炒糊了可以吃嗎?
米茶是通過炒制大米後進行烹煮放涼形成的一種夏季飲品,米茶在湖北一些地區是類似於主食的一種飲料,味道很贊又很營養。炒米茶要炒多久?米茶炒糊了可以吃嗎?米茶炒糊了怎麼辦?
米茶要炒多久
米茶水色淡黃,香氣濃郁,微甜不淡,略澀不苦,既可代替米飯,又具飲茶解渴作用,為夏季防暑降温佳品,氣候愈熱,食之愈爽。
米茶一般是要炒15分鐘以上的。下面是具體介紹
米炒得怎樣,直接關係到成品的質量,所以,炒米這個工序就顯得很重要。應當是先用小火將鍋燒至八成熱時,才放入糙米(俗稱牙黃米,這種大米在市面上一般比較廉價,其他一些精米雖然也能炒,但是做出來的米茶沒有牙黃米做出來的米茶好吃。)並用鍋鏟不停地翻炒,直到炒至糙米呈金黃色或棕黃色時,方才可以出鍋。這裏要注意
1.鍋裏的温度不能太高,炒制時間也不可太長,否則容易將糙米炒煳;當然温度也不可太低,時間也不能太短,否則糙米不易炒熟,煮出來的糙米茶香味不濃。一般情況下,炒15~20分鐘(時間宜根據糙米數量及火候確定)即可。2.炒制時不能加油和任何佐料。米茶炒糊了可以吃嗎
米茶炒糊了是可以吃的,一般來説,米茶炒到金黃就正好,但是這樣的火候也不是很好掌握,所以炒糊是常見的事情。其實炒糊的米茶是可以吃的,在很多地方還流行這樣的吃法,叫做糊米茶。
糊米茶
曲米茶亦叫糊米茶,一種漢族小吃,是湖北潛江、天門、仙桃、荊門等地廣大老百姓喜食的主要飯食,尤其是在三伏天,暑氣逼人,一天勞作下來,腹空頭脹,十分厭食,唯有焌米茶隨時到家隨時食用。
糊米最大的功效就是消食化暑,健脾,再輔之於綠茶中的各種營養元素,實在是一款物美價廉的養生保健茶。
糊米茶的製作方法
1.用水將糯米洗淨,這樣將來沖泡出來的茶才會清澈;2.將控幹水分的糯米放到燒熱的鐵鍋裏,先大火翻炒去掉水分;3.用小火將米炒至金黃,微微聞到焦香味時起鍋;4.放涼後用密封容器裝好儲存。待喝時可以輔之於小許綠茶用開水沖泡。-
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