做蛋糕沒有打蛋器怎麼辦 蛋清打不發怎麼辦
很多人都喜歡在家自己做蛋糕吃,自己在家做的蛋糕可以根據自己的口味來調,那麼做蛋糕沒有打蛋器怎麼辦呢,蛋清打不發怎麼辦呢。
做蛋糕沒有打蛋器怎麼辦
1、可以選擇用四根筷子或是更多來將打發蛋清,增加筷子的根數,可以增加蛋清的受力面積,也能在一定程度上縮短打蛋清的時間。
2、自制塑料瓶打蛋器,可以將一個礦泉水瓶從中間或是底部剪開,然後剪成爪子狀,這樣也可以很快將蛋清打發。
3、自制手動打蛋器,準備三根鐵絲,把每根鐵絲從中間折成一個彎,成梨狀,然後把末端固定在一個東西上即可。
4、自制電動打蛋器,要準備一個電鑽,和一個空的礦泉水瓶,礦泉水瓶中間切開,將瓶口固定在電鑽上,然後啟動電鑽即可打蛋。
蛋清打不發怎麼辦
1、加一些塔塔粉
塔塔粉是一種酸性的白色粉末,是一種食品添加劑,主要用途是幫助蛋清打發和中和蛋白的鹼性,因為蛋白的鹼性很強,塔塔粉和蛋白的鹼性混合發生酸鹼中和反應,能幫助蛋白起泡,而且有助於維持蛋白泡沫的穩定。
2、加一點白醋或是檸檬汁
白醋和檸檬汁都是酸性的,蛋液是呈鹼性的,這樣中和一下蛋清的酸鹼度也有利於將蛋清更快打發,以及維持蛋清的穩定性。
做蛋糕可以用普通麪粉做嗎可以,大家常見的普通麪粉一般都是中筋麪粉,是整粒麥子直接加工成粉的,它的用途非常廣,做饅頭或者麪條、餃子等食物都是可以的。而蛋糕最好是用低筋麪粉來製作,如果沒有低筋麪粉,用中筋麪粉也是可以的。 但是如果家裏的麪粉包裝上寫了高筋麪粉,則不適合用來做蛋糕。
普通麪粉和高筋麪粉的區別
主要在蓬鬆度上面有區別。 低筋麪粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團,因此用低筋麪粉做出來的蛋糕,更容易達到蓬鬆的效果,吃起來口感也更好。 而中筋麪粉主要食用來做一些中式的麪食,比如説麪條、餃子、包子、饅頭、餡餅、麻花等,中筋麪粉雖然也能做蛋糕,但是蓬鬆度要低一些,口感較差。
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