電飯煲蛋糕好了是馬上打開嗎 電飯煲做蛋糕要雞蛋分離嗎
電飯煲做蛋糕其實十分簡單,很多不會做飯的朋友都可以做成功,它也是這個假期很多人新掌握的一個技能,那麼電飯煲做蛋糕做好了是直接打開嗎?
電飯煲蛋糕好了是馬上打開嗎
一般不用馬上打開。
電飯煲蛋糕雖然操作簡單,但是細節出錯的話,是容易出現乾癟、味道差等情況的,而電飯煲蛋糕做好後要不要馬上開成為了人們疑惑,其實一般情況下不建議馬上打開,這是因為在打開的過程中,電飯煲內的氣壓會突然釋放,出現蛋糕回縮的情況,這樣不僅會使做出的蛋糕不夠美觀,其口感上也會有所降低,因此蛋糕做好後,建議先悶3-5分鐘,使蛋糕內的氣壓相對穩定後再開蓋。
電飯煲做蛋糕要雞蛋分離嗎
需要。
在做蛋糕的時候,會有人直接將雞蛋的蛋黃和蛋清一起打,也有人將蛋黃和蛋清,其實一般情況下,會建議將蛋清和蛋黃分開,這樣蛋白的發泡性較好,能夠增加蛋糕的蓬鬆度,而且直接用全蛋油脂和水分較少,蒸出的蛋糕會比較幹,所以做蛋糕建議雞蛋分離,另外,打蛋白時避免接觸油和水,會降低蛋白的膨脹度,影響食用口感。
電飯煲蛋糕怎麼做才蓬鬆
1、首先雞蛋、白砂糖、牛奶、低筋麪粉適量。
2、接着而降蛋黃和蛋清分離,分容器專職,在蛋清中加入適量的糖,用打蛋器順時針攪拌,筷子在碗中立起即可。
3、然後在蛋黃中加入麪粉、白砂糖、250ml牛奶,攪拌均勻。
4、緊接着將蛋清混合液分兩次加入,攪拌均勻。
5、最後用電飯鍋預熱2分鐘,在底部塗抹上油,倒入蛋白蛋黃混合液即可開煮。
電飯煲做蛋糕注意事項
1、打發蛋白的時候時間不宜過長,也不宜過短,打發至打蛋器上可以立起一個尖尖的小角即可。
2、蛋黃和蛋白混合的時候,要上下翻拌,不要轉圈攪動,否則會使蛋白消泡,做出來的蛋糕塌陷。
3、打發蛋黃和蛋白時,容器必須無水無油,否則會影響成品效果。
4、低筋麪粉需要過篩,以免出現大顆粒。
5、鍋底刷油的時候刷至光亮即可,不可留有油漬。
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