電飯煲做蛋糕發不起來怎麼回事 電飯煲蛋糕不蓬鬆的原因
電飯煲做蛋糕是很適合大家自己在家做蛋糕的一種方式,特別是對於沒有烤箱的家庭來説,用電飯煲做蛋糕真的很方便,那麼用電飯煲做蛋糕一直髮不起來怎麼辦呢?
電飯煲做蛋糕發不起來怎麼回事
1、蛋清沒有打發好。一般打發蛋清要打至打蛋器上可以立起一個尖尖角為止,如果蛋清打發時間不夠的話,那麼蛋糕是很難發起來的。
2、材料問題。做電飯煲蛋糕需要用低筋麪粉,如果是其他類型的麪粉也是很難讓蛋糕發起來的。
3、麪糊太稀。如果在製作麪糊的時候加入的牛奶或水過多,導致麪糊過稀的話,那麼蛋糕也是很難發起來的。
4、混合方式不對。在混合蛋白與蛋黃的時候應當上下翻動攪勻,不能打圈拌勻,這樣會使蛋白消泡,做出來的蛋糕自然也就發不起來。
電飯煲做蛋糕不蓬鬆的原因
1製作蛋糕的主要原料就是雞蛋,而在製作蛋糕時,雞蛋的雞蛋清和雞蛋液應該要分開進行攪拌才行,兩者一起進行攪拌,那麼做出來的蛋糕是發不起來的。
2在進行電飯煲煮雞蛋的時候,一定要將電飯煲清洗乾淨,並且在清洗乾淨的同時,還要將裏面的水分擦乾淨,不然會影響蛋糕的成型以及導致蛋糕發不起來。
3在製作電飯煲蛋糕的時候,電飯煲一般需要進行1分鐘左右的預熱,之後才能將蛋糕糊倒進去,因為蛋糕糊需要一定的時間發散以及適應電飯煲的環境。
電飯煲做蛋糕怎麼才能蓬鬆
1、一定要用低筋麪粉,實在沒有就用普通麪粉和玉米澱粉按3:1混合好用。
2、液體材料不要使用過多,3個蛋我用的24g牛奶,24g油,低粉50g,你可以試試這個量,量儘量用稱稱好,不能隨意亂用量,特別是水或者牛奶的量不能過多,否則發不起來。
3、最重要的是蛋白和蛋黃糊糊混合的時候,找個平的鏟子,從底部往上翻,不要像打蛋一樣到處攪動(我估計你就是這裏出混合攪拌的時間1分鐘的樣子,不要過長。打蛋白的時候在裏面加一點點玉米澱粉,有利於蛋白保持發泡狀態。如果是手動打蛋,那麼你先把蛋黃糊糊弄好,再來打蛋,否則蛋白放久了會消泡。
電飯煲做蛋糕的方法
1、首先準備低筋麪粉150g、雞蛋3-4個、牛奶250ml、白砂糖3-5勺、食用油適量。
2、接着將雞蛋分離,倒入無油無水的容器中,蛋清分3次加入適量的白砂糖打發,直至筷子立住為止。
3、然後在蛋黃中加入低筋麪粉和牛奶,攪拌均勻至無顆粒狀態。
4、緊接着將蛋清分3次加入蛋黃混合液中,攪拌均勻後排出氣泡。
5、將電飯鍋預熱,用小刷子刷一層油,然後倒入蛋黃蛋白混合液。
6、按煮飯鍵煮20-25分鐘,等3-5分鐘後即可開蓋倒出食用。
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