臘八蒜可以保存多久 臘八蒜醃製多久可以吃
北方人都喜歡醃製一些臘八蒜用來下飯,但是醃製好的臘八蒜一定要注意保存時間,在已經接觸過油的臘八蒜要在15天之內食用完畢,沒有的話可以保存一到兩個月。
臘八蒜可以保存多久
温度在10到-15°之間,可以保存十天。
臘八蒜是用醋醃製的蒜,成品顏色翠綠,口味偏酸微辣。因多在農曆十二月初八(臘月初八,臘八節)進行醃製,故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋醃的蒜都叫“臘八蒜”。
當然,如果製作過程沒有碰到油,常温下放一個多月兩個月沒有問題。如果開始食用了,一定要用沒有油的用具夾取。長時間放置的臘八蒜由於長時間和空氣接觸,化學成分上會產生變化,並有可能滋生病菌,所以不宜食用過長時間放置的。
臘八蒜醃製多久可以吃
一般情況下,臘八蒜醃製10天后就可以食用了,不過有專家稱臘八蒜醃製20天的時候最好吃了。另外,製作臘八蒜還有一些小竅門。比如醃製臘八蒜要用紫皮的大蒜,醋應該選用米醋。
臘八蒜在農村多於臘月初八那天泡製,因這個季節氣温很適宜,故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換,但不可變動過大。
春節將至,很多家庭都泡起了“臘八蒜”。泡“臘八蒜”的方法很簡單:將蒜瓣剝去老皮,裝入小壇,浸入食醋封嚴,直到除夕啟封,那時蒜瓣湛青翠綠,辣味兒去掉不少,而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子的最佳作料。
吃蒜的好處
殺菌消炎,對於很多的慢性疾病,吃一點大蒜是很好的,不過胃部不好的人就不建議吃了,還是需要找到正確的吃蒜的方法。
1、大蒜提取物還能通過調節細胞基因表達、影響細胞週期等途徑,抑制癌細胞的增殖,誘導細胞凋亡。
2、臘八蒜雖好,吃法卻有講究,每天1次或隔天1次,每次生吃2~3瓣,最好是搗碎成蒜泥後食用,才能發揮療效。
3、大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度,從而促進毛髮生長,對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上,可以改善毛髮生長,消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭,還能緩解頭髮的乾燥程度。
臘八蒜和什麼菜炒好吃
其實臘八蒜就是百搭的食材,臘八蒜是開胃的食物,最好的就是搭配葷菜一起吃就是很好的,而且也是解油膩的一道菜。
臘八蒜炒藕片的做法
1、將蓮藕去皮,切成一元硬幣厚的片,用清水沖洗乾淨備用。
2、自制臘八蒜切片備用。
3、鍋內加水燒開(水中放白醋),倒入蓮藕,飛水後過涼。
4、淨鍋下色拉油,燒至四成熱,放入切好的臘八蒜,中火煸香。
5、然後加入香醋、蠔油、鹽、味精、雞粉、糖,倒入藕片,旺火急炒。
6、翻勻後,勾薄芡淋花椒油即可。
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