臘雞腿怎麼醃 臘雞腿怎麼做好吃
臘雞腿其實就是將新鮮雞腿醃製之後而成的,臘雞腿是十分好吃的一種食材,醃過之後的雞腿肉質會更加緊實,下面一起來看看臘雞腿是怎麼醃的吧。
臘雞腿怎麼醃
原料配方: 雞腿50千克 精鹽2.5千克 白糖750克 硝100克 醬油500克 白酒750克。
製作方法
1、準備材料:雞腿若干,粗鹽一碗,花椒2湯匙。
2、雞腿洗淨剔去大油,表面劃上幾道口子利於入味。
3、洗淨的雞腿在通風環境下晾乾。
4、鹽和花椒在乾淨鐵鍋裏炒勻炒熱,離火放涼。
5、把花椒和鹽使勁抹在雞肉表面,邊抹邊用力搓,鹽的份量以再也抹不上去而掉下來為止,需要不少鹽。
6、加工好了的雞腿碼到一個大容器裏,放進冰箱底層。24小時後,將雞腿翻身再醃,每天翻一下 ,連續三天。
7、三天後,將雞腿繫上繩子,等太陽下山後,將雞腿架空放到通風處晾過夜,第二天早晨再收進冰箱;
8、連續晾三四天,雞肉開始收緊泛紅,即大功告成。
臘雞腿怎麼做好吃
材料:土豆1個、番茄2個、臘雞腿2只、葱、姜、乾紅辣椒2只、油、醬油、糖、香菜。
做法:
1、土豆去皮,番茄去蒂洗淨後切成塊。
2、臘雞腿用温水浸泡10來分鐘,再用清水多衝洗幾遍後切成塊。
3、鍋裏熱油,放入幹辣椒、香葱、生薑爆香。放入臘雞腿,倒入少許醬油,翻炒均勻後放入番茄繼續翻炒。
4、炒至番茄成泥再加入足量熱水,大火燒開後,轉中火繼續燉15分鐘,再放入土豆繼續燉20分鐘,直到土豆軟爛,出鍋前撒少許香菜調味即可。
臘雞腿的功效與作用
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞腿肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用,雞腿肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
臘雞腿要蒸多久
1、如果是蒸籠的話,臘雞腿放入蒸籠蒸約30分鐘後取出。
2、電飯煲要40多分鐘,高壓鍋要20多分鐘,微波要10分鐘。
3、一般來説中火最起碼半個小時,這樣可以消除很多不幹淨的東西,因為這畢竟是醃製品,放的時間比較就,會有一點不乾淨的東西在裏面。或者水開後蒸,15~10分鐘即可。
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