豆芽什麼樣的不能吃？豆芽什麼人不能吃

雖然豆芽一年四季都可以買到，但是不否認有些不良商家用防腐劑或是藥水浸泡發育豆芽出售。那麼，豆芽什麼樣的不能吃？豆芽什麼人不能吃？

豆芽什麼樣的不能吃

芽不能彎，根不爛尖，莖不冒水，味不刺鼻

1、顏色呈漂白色的不能吃，加了漂白粉！

2、根短粗不能吃，加了無根劑！

3、太粗不能吃，加了生長劑！

安全的豆芽菜：顏色呈天然銀白色；根長且細，有鬚根；杆細長！

味道方面：

1、毒豆芽味道怪怪的，炒的時候剛下鍋回油一股藥味出來；

2、家生豆芽，味道發澀，顏色偏黃；

3、物理栽培的豆芽味道微甜，純豆芽味道！

豆芽什麼人不能吃

體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。

綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。

飲食宜忌：

1、烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。

2、綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。

3、炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

4、烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。

豆芽價值

豆芽美容原理

疲勞是容顏的大敵，大豆發芽後，有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。同時豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。

豆芽抗癌原理

亞硝酸鹽：食物中的致癌元兇。常見與各種醃製類的食物和工業加工食品中。而豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用

豆芽延壽原理

根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

買不到的豆芽之王：黑豆芽

黑豆有“藥王”之稱，用它發出的豆芽，有補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽等功效。現代醫學證實，它還能降血脂和軟化血管。