毛豆米發芽能吃嗎?毛豆米發芽能不能吃
很多時候買回來毛豆,剝皮後把毛豆米放冰箱發現發芽了,這時候毛豆米發芽能吃嗎?毛豆米發芽能不能吃?
毛豆米發芽能吃嗎
毛豆發芽後不宜食用,產生了有害物質,食用後對人體有害,造成腹脹腹瀉等症狀。
毛豆米發芽能不能吃
毛豆發芽會產生致癌物
我們都知道土豆發芽是不可以吃的,因為會有輕微的致癌物質產生。其實豆類也一樣,毛豆才發芽的話是不可以吃的,但是很少會有人注意到這方面,我們平時吃的豆芽都是等芽長長了才會食用的,因此發了芽的毛豆是不宜食用的。
正常的毛豆中含有豐富的蛋白質和人體所需的各種氨基酸,蛋白質含有人體所需的各種氨基酸,豆類中還含有對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用的磷脂。但是當毛豆發芽以後這些成分就會發生變化,會產生胃痛腹瀉等現象,影響身體健康。
毛豆有哪些營養
毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農作物,莖粗硬而有細毛,它的莢作扁平形,莢上也有細毛,所以人稱為毛豆,新鮮時,豆莢嫩綠色,青翠可愛。毛豆喜温怕澇、適宜於夏季高温的温帶地區,種子發芽温度為10-11℃,15-20℃迅速發芽,苗期耐短時間低温,適温為20-25℃,小於14℃不能開花;生長後期對温度敏感,温度過高提早結束生長,過低種子不能完全成熟,1-3℃植株受害,-3℃植株凍死,毛豆為短日照作物,有限生長早熟種。
毛豆蛋白質含有人體所需的各種氨基酸,特別是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需氦基酸比較多,僅蛋氨酸比較少。這與一般穀類食物正好相反。故大豆與糧食混吃可以互補,大大提高了大豆及糧食的營養價值。大豆含有多量脂肪。並且為不飽和脂肪酸,尤其以亞麻酸含量最豐富。 這對於預防動脈硬化有很大作用,大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分,對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。
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