紅燒羅非魚的做法 祕製家常菜

紅燒羅非魚是將羅非魚以紅燒的方法做成的一道菜，這道菜味道還是非常好的，做法上面也並不複雜，一起來看看紅燒羅非魚的詳細步驟吧。

紅燒羅非魚的做法

1、羅非魚買回來以後裏裏外外洗淨。

2、洗淨以後打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味。

3、打好花刀以後抹上鹽，架空放好略控水。

4、等魚表面沒那麼多水以後抹上一層紅薯澱粉。

5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然後放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急着翻面，那説明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時候也不容易碎。

6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然後放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘。

7、魚煮的過程要經常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎。

8、湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤。

9、用水澱粉把鍋裏剩餘的湯汁勾個薄芡。

10、最後把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡單美味的紅燒魚就完成了。

紅燒羅非魚小技巧

1熱鍋涼油，油熱後下魚煎至兩面金黃。

2一定要加開水，否則有腥氣。再放少量鹹鹽、白糖、生抽、醋慢燉。(如有胡椒粉放點更好)

3燉的過程中可將魚翻身一次，也可輕輕晃動炒鍋，以防魚體粘鍋。

羅非魚怎麼處理

第一，將魚泡入冷水內，加入兩湯匙醋，過兩個小時後再去磷，則很容易刮淨;

第二，如果魚比較髒，可用淘米水擦洗，不但可以洗淨魚，而且手也不至於太腥;

第三，加工魚時，萬一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點酒，然後用清水洗淨，就可去除苦味;

第四，魚身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗魚時，用細鹽將魚身擼一遍，然後用清水衝一下，就能將魚洗得很乾淨。

羅非魚的營養價值

羅非魚蛋白質含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬於優質高蛋白產品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易於人體消化和吸收，攝取的營養會被毫無浪費地充分利用。豐富的蛋白質，能夠促進腦部和身體的生長髮育。對嬰幼兒的大腦和身體發育極有好處。