花生炒糊了還能吃嗎 花生炒糊了怎麼辦
炒花生的時候由於火力太大或者炒的時間太長,花生競女行會被炒糊掉,炒糊的花生吃起來微帶苦澀。那麼,花生炒糊了還能吃嗎?花生炒糊了怎麼辦?
花生炒糊了還能吃嗎
花生炒糊了,也就是燒焦了,會有致癌物質。建議不要食用,畢竟糊了的東西,營養物質被破壞,也比較容易上火,而且還可能有有害的物質存在。
中央十台《健康之路》欄目,有關專家曾多次論證:“腐爛變質食品和燒烤食品含有大量的致癌物,有害身體健康。”為此,炒糊的花生裏應該含有部分致癌物,為了身體健康還是扔掉吧。
花生炒糊了怎麼補救
補救的辦法就是下次做好。糊的東西吃了不健康。兩種方法任選。
花生米耗油量很少,但鍋內的油要多放一些,並且花生米下鍋後,要不斷鏟動,可以使花生均勻受熱逐漸變熟。花生米顏色變紅時,就要離開火,再用鏟子翻幾下,利用還很熱的油温,就可以炒熟了。炒熟後要馬上出鍋,否則在鍋裏再放一會,就會過火。
炸前,用水將花生米泡漲後,再入油鍋炸,油量以沒過花生米為宜。炸至快硬時,改用文火,炸脆後撈出放入少量白糖和食鹽,噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持鹹甜脆香,而且數日不發軟,成為餐桌上一道下酒的佳餚。
炒花生的做法
1、將花生米挑出壞爛、抽芽粒,用開水泡2-3分鐘,既可清洗,也是炒制後保持酥脆的要點之一;
2、將花生米撈出,鋪開控幹水分,
3、最好晾至表面無水,以免炒時爆鍋
4、熱鍋冷油,即將炒鍋燒熱,即刻下2湯勺油,然後馬上將花生米放到鍋中,保持小火,並將花生米翻炒幾下,使其均勻沾上油,再平平鋪開,浸炸2分鐘左右;
5、接着轉中火,快速翻炒,至花生慢慢發出噼啪聲,直到發出密集的劈啪聲,立即關火,用鍋中餘温繼續翻炒幾下;
6、瀝油盛出裝盤,炒制的過程到此結束。
炒花生米怎樣才能不糊
炒花生米主要有兩點:(非常關鍵)
第一是在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鐘;
第二是一定要在油還是涼的時候放入花生米。
之後看見顏色變金黃色就起鍋,(這時可以根據口味放入鹽或糖)
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