黑豆炒糊了可以吃嗎？黑豆炒糊了怎麼吃？

黑豆炒熟吃是很方便的食用方法，但是炒黑豆卻是一件很辛苦的事情，而且最容易出現的意外就是把黑豆炒糊。黑豆炒糊了可以吃嗎？黑豆炒糊了怎麼吃？

黑豆炒糊了可以吃嗎

黑豆炒糊了最好不要吃。因為燒糊的東西多少都會產生一些有害物質。纖維，脂肪和澱粉燒焦基本不產生有毒物質，但如果是蛋白質燒焦尤其與脂肪一同燒焦時，能夠產生三四苯並吡，是一種強烈的致癌物質。

當然所謂致癌也是要達到一定的劑量，或者較長時間的刺激才有可能導致癌變，如果吃過糊了的東西，也不用太擔心，以後儘量少吃或不吃就好。

黑豆怎麼炒可以不炒糊

炒法

1、將黑豆清洗乾淨，瀝乾水分備用2、將黑豆放入平底鍋內，以中火炒幹黑豆的水分3、轉小火炒至黑豆表皮裂開，關火待冷卻4、取一無油無水的乾淨容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒黑豆為準，多少可以根據自身喜好決定，在表面放入大蒜5、將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7後即可食用

小技巧

1、建議大家用玻璃容器，因為塑料盒容易被醋腐蝕。2、泡好以後，每一顆黑豆都飽滿光澤，7天后打開蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來，讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來口感更好。

黑豆的食用禁忌

黑豆不能和什麼一起吃

黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚朴、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚朴都是屬於中藥材，因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆漿一起吃，以免出現中毒以及其他不良現象等。《本草經集註》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。

什麼人不宜吃黑豆

小兒不宜多食。

黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。

黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。