豆腐的蛋白質含量 豆腐是涼性還是熱性
豆腐是市面上很常見的一種食物,我們大家都吃過,而同時我們都知道豆腐是一種豆製品,因此是含有蛋白質的,那麼我們便了解一下豆腐的蛋白質含量?豆腐是涼性還是熱性?
豆腐的蛋白質含量
一般情況下,豆腐中的蛋白質含量大約為15.7克/每100克,每一百克蛋白的豆腐中分佔69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。所以豆腐屬於高蛋白食物,並且豆腐內含人體必需的多種微量元素,素有“植物肉”之美稱。豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐蛋白質含量高,可以與肉類相媲美。餐食中用豆腐代替一部分肉類,可以避免肉食攝入過多所造成的肥胖、血脂異常等。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐是涼性還是熱性
豆腐是涼性食物,因為黃豆就屬於涼性,豆漿自然也屬於涼性。豆腐本身也有很多禁忌,因為豆腐富含蛋氨酸,所以有心血管疾病的人要少吃,老年人長期食用還有可能引發腎病。豆腐是道人人都愛的美食,因其豐富的蛋白質被稱為“植物肉”。因為豆腐是用大豆製成的,而大豆性涼,所以豆腐也就屬於涼性食物,在吃豆腐之前也要先注意它的禁忌。豆腐中含有蛋氨酸,這種物質會積累在動脈壁上,會導致動脈硬化,有心血疾病的人要少吃豆腐。豆腐的蛋白質要消化的話就要消耗大量蛋白酶,會加重腸道負擔。老年人也不易多吃豆腐,因為老年人體質差,長期食用豆腐會加重腎臟負擔,引發腎病。豆腐中含有大量嘌呤,對於高尿酸的人來説,吃多了豆腐極易引發痛風。
豆腐是酸性還是鹼性
因為豆製品屬於鹼性食物,所以豆腐是鹼性食物。含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物,在體內的最終的代謝產物常呈鹼性,如,蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈鹼食物適當搭配,有助於維持體內酸鹼平衡。食品的酸鹼性與其本身的pH值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品),主要是食品經過消化、吸收、代謝後,最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品,如動物的內臟、肌肉、植物種子(五穀類)。產生鹼性物質的稱為鹼性食品,如蔬菜瓜豆類,茶類等。人體需要的礦物質雖然只是微量,但卻也是維繫身體健康不可或缺的要素,必要的礦物質中,與食物的酸鹼性有密切關係者有8種:鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5種元素溶於水後生成鹼性溶液。大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳製品等含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多。
豆腐是碳水化合物嗎
豆腐中含有碳水化合物,豆腐分為北豆腐、南豆腐和內酯豆腐。100克北豆腐中的蛋白質含量為12.2克,脂肪4.8克,碳水化合物1.5克,含鈣138毫克、鎂63毫克;100克南豆腐含蛋白質6.2克,脂肪2.5克,碳水化合物是2.4克,鈣和鎂分別是116毫克和36毫克;100克內酯豆腐含蛋白質5克,脂肪1.9克,碳水化合物2.9克,只有17毫克鈣和24毫克鎂。此外要注意豆腐不能和菠菜同食,菠菜含有草酸鈣,豆腐和菠菜同食,不利於人體對鈣的吸收。
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