新鮮海蔘怎麼保存?發好的海蔘怎麼保存?
海蔘雖然好吃但是不容易保存,有些人保存不當導致變質變味。那麼新鮮海蔘怎麼保存?發好的海蔘怎麼保存?
新鮮海蔘怎麼保存1.冰箱保鮮保存。活海蔘不要開膛,放進高壓鍋用海水煮開10-12分鐘,迅速用冷水拔涼,放進純淨水或者礦泉水裏,在冰箱保鮮箱裏,可保存15天左右。注意,最好每天換水;
2.往外運輸的話,可以把活海蔘放進保温箱裏,加上冰,可以保存24小時左右;
3.用鹽醃漬。可以把高壓鍋處理好的海蔘拔涼後用食鹽醃一下,放進冰箱裏,也可保存半個月以上;
4.冷凍保存。可以把高壓鍋處理好的海蔘拔涼後加水放進冷凍箱裏凍起來,但是時間不宜過長。
發好的海蔘怎麼保存一、用冰塊:把發好的海蔘放在冰塊(冰塊放在塑料泡沫上)中,每天換一次冰塊,可以保存一個月以上。
二、用頂湯:500克頂湯、5克鹽、5克雞精、150克魚膠粉(可以起到凝結的作用)入鍋中燒開,趁熱加入發至八成熟的海蔘,待冷卻即可自然凝固,海蔘就被裹在凝固的頂湯中,把凝固的頂湯包上保鮮膜放在冰箱中保存,效果非常好,可以保存1-2個月,而且頂湯的鮮味能夠充分滲透到海蔘中,使用時取出上籠蒸熟即可,口味更加鮮美。
三、放冰箱:發好的海蔘用純淨水泡着放在冰箱的保鮮裏最多也就能存放3天,而且要換水,泡得時間長了還容易造成海蔘縮小,中國吃網餐飲網提醒,如果是用這種方法保存20天,海蔘是會壞掉的。
四、保鮮膜:最好的辦法是用保鮮膜把海蔘單隻包好放在冰箱冷凍保存,吃的時候需要幾個拿幾個出來,一化凍就可以吃了,或者用熱水一燙就行(切忌不要再放到鍋裏煮)。
海蔘的功效與作用1.抑制癌細胞生長有效抑制腫瘤細胞的生長;對抗組織細胞老化;調節免疫功能;刺激骨髓紅細胞生長;抗疲勞。
2.防治男性前列腺疾病海蔘含有豐富的鋅,鋅是男性前列腺的重要組成部分,故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
3.增加造血功能海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能。
4.加速傷口癒合手術後刀口癒合加快,體力和精力能迅速恢復。
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