現殺海蔘怎麼保存?活海蔘怎麼保存?
有些人喜歡吃現殺的海鮮,覺得這樣是最新鮮營養的。那麼現殺海蔘怎麼保存?活海蔘怎麼保存?
現殺海蔘怎麼保存第一步:清洗海蔘。用剪刀把鮮海蔘從參嘴口處剪開,去除內臟,徹底清洗乾淨。
第二步:將鍋裏添適量的水,大火燒開,取出5到10個經過清洗的鮮海蔘,浸入已燒開的沸水中,然後將火苗調小,2分鐘後將海蔘用湯勺舀出,放入盤中,讓海蔘自然冷卻。
第三步:再一次把鍋內開水大火燒至沸騰,然後繼續重複第二步至所有海蔘加工完畢。
第四步:待所有海蔘都加工過後,將海蔘平均放在冷凍盤裏,將鍋裏的湯均勻分配在冷凍盤裏,這些湯有很高的營養價值,大家不要倒掉。然後將冷凍盤放入冰箱冷凍即可。想吃的話,隨時拿出來解凍後食用。
活海蔘怎麼保存1、鹽漬海蔘在常温下三個月也不會壞。現在的鹽漬海蔘的工藝已經不是原來的,所以只要是沒有防腐劑(鹽除外)常温半個月是沒問題的,如果想長期儲存,最好在0度---零下5度保存,保存12個月沒問題。
2、冰箱保鮮保存
活海蔘不要開膛,放進高壓鍋用海水煮開10-12分鐘,迅速用冷水拔涼,放進純淨水或者礦泉水裏,在冰箱保鮮箱裏,可保存15天左右。注意,最好每天換水。如果往外運輸的話,可以把活海蔘放進保温箱裏,加上冰,可以保存24小時左右
3、如果一個個都鮮活的話,就先飼養着吧,可以放在塑料桶裏加上自來水和鹽短期飼養。適宜水温為0℃~28℃,鹽度為28‰~31‰。
葱油海蔘的做法原料:海蔘、葱白。
調料:葱油、葱薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。
做法:春季養生食譜
1、海蔘去除內臟,煮透後控去水分,切絲。處理海蔘是比較繁瑣一些,不過倒沒有什麼技術含量。
2、葱白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入葱段,炸至金黃色時撈出,葱油備用。
4、鍋裏放入一點葱油,爆香葱薑末,加入海蔘,加入一點清湯,依次加入精鹽,料酒醬油和一點白糖。
5、燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入葱油,盛入盤中即可。
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