海蔘沒泡發好可以吃嗎 海蔘沒發起來怎麼補救
海蔘不僅是昂貴的海產品,更是一種名貴的中藥材,常吃海蔘有益智、延年益壽的功效。海蔘在吃之前通常都是需要泡發的,這樣體壁才會變得柔軟,適合食用。
海蔘沒泡發好可以吃嗎
可以吃,但口感和營養吸收率都不大理想。 乾製的海蔘只有充分泡發後達到鮮品的飽滿狀態,才具有軟彈厚實的口感,而且其中的營養物質也容易加工烹飪後被人體吸收利用,但如果沒泡發好的話,雖然不含有害物質,但食用口感生硬,中間部分可能帶有硬心,海蔘營養成分也不容易被身體吸收,吃後還不易消化,這一點和其他乾製木耳、腐竹是一樣的道理。
海蔘沒發起來怎麼補救
可以將海蔘重新二次泡發進行補救,正確泡發步驟如下:
1、準備一盆清水,不要用自來水,最好是用礦泉水,然後把沒有發好的海蔘放入水中置於冰箱泡三十小時左右,泡發海蔘一定要注意温度,0-5度最合適,而冰箱保鮮層是你最好的選,否則水温高會促進海蔘蜕皮,是自溶的開始。
2、完成上一步後,接着把海蔘放入沸騰的清水中煮二十分鐘左右,這一步我們需要把海蔘放入沸水中煮兩次,並在每次煮完海蔘之後便將它放入涼水中降温,期間不可以沾有油,因油能促使自溶酶加速分解蛋白質,使海蔘營養流失。
3、隨後準備一盆礦泉水,把煮過的海蔘放入其中,再把它們一起放入冰箱裏面浸泡兩三天,注意中途要定時給海蔘換水,最後把海蔘撈出來放入開水裏煮五分鐘左右即可。 如果通過這樣的操作海蔘個頭還是很小,説明購買的海蔘品質不好,漲發率不夠。
海蔘需要泡發多久
海蔘需要泡發多久 1 2-3天。 幹海蔘是新海蔘經過乾燥脱水處理的製成品,因其質地乾燥堅硬,所以泡發需要較長的時間,海蔘泡發的時間的長短與其乾燥程度及泡發方式有關,如果在正確的泡發方式下,一般的幹海蔘需要2-3天泡發好,如果海蔘乾燥程度較高,可能需要更久。
海蔘泡發步驟
1、將幹海蔘放在乾淨的盆中,加入清水沒過海蔘,浸泡24小時左右。
2、期間每隔6小時換一次水直至海蔘變軟。
3、然後用剪刀沿着腹部的刀口從下到上剪開。
4、再剪掉頭部的沙嘴,去除海蔘牙,清洗乾淨。
5、鍋中放水,倒入洗淨的海蔘,煮開後續煮15分鐘直至海蔘完全軟透。
6、將軟透的海蔘去除,有硬芯的海蔘繼續煮,直至完全軟透。
7、盆中放水,加入煮好的海蔘,放在冰箱保鮮層中,泡3天左右。
8、期間換水4-6次即可。
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