雞蛋黃髮紅是怎麼回事?雞蛋黃髮紅可以吃嗎?
一般我們所食用的雞蛋蛋黃是呈現黃色的,但是目前市面上有些雞蛋的蛋黃呈紅色。那麼,雞蛋黃髮紅是怎麼一回事呢?雞蛋黃髮紅可以吃嗎?吃了發紅的雞蛋會怎麼樣呢?
雞蛋黃的營養價值
蛋黃中含有豐富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質;同時含有豐富的蛋白質,而且是高生物價的蛋白質;而且含有豐富的維生素,其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼,膽鹼通過血液到達大腦,可以避免智力衰退,增強記憶力;醫學專家説卵磷脂為老年性痴呆的剋星;蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生,還可提高人體血漿蛋白的含量,促進機體的新陳代謝,增強免疫力。
雞蛋黃是什麼顏色
真正的雞蛋蛋黃顏色一般是從金黃到橘黃,如果顏色太紅,那就要好好看看雞蛋了,是不是人工飼餵了添加色素的飼料。現在很多人看到市場上賣的很便宜的笨雞蛋,其實那根本不是笨雞蛋,只是蛋殼顏色和散養的笨雞蛋差不多而已,那些雞蛋都是籠養,確切的應該稱呼為粉殼雞蛋。一般人從外表很難分辨出真假笨雞蛋。笨雞蛋是由吃天然食物散養雞所下的雞蛋,可以用來煎,炒,蒸,煮。笨雞蛋本身的營養價值很高,具有口感好、營養價值高、無污染、純天然的特點。笨雞蛋蛋殼堅固,蛋清粘稠清澈,蛋黃顏色鮮黃自然,是人類最理想的功能食品。
雞蛋黃髮紅怎麼回事
1、畜牧專家表示雞蛋黃很紅,與餵養的飼料有關,正常在飼料中增加維生素類元素,也會使蛋黃的顏色加深,當然也不排除添加一些違禁藥品的可能,具體的原因需要到相關部門做技術檢測才能確定。2、雞蛋黃之所以是紅色,有些是營養極好的土雞蛋,但現在很少有真的,大多都是在雞食料添加了一種化學劑(蘇丹3),這種化學劑可將雞蛋裏的脂肪染成橘紅色。添加的那叫加麗素紅所謂的柴雞蛋都是籠養的,飼料裏面每噸添加30克加麗素紅,上限是80克,添加多了就會慢性中毒。什麼是加麗素紅
雞蛋黃有點紅是加麗素紅,是一種色素類飼料添加劑,給雞餵食後能在幾天內改變蛋黃的顏色。加麗素紅是種類紅蘿蔔的色素,國家和國際上對加麗素紅添加到雞飼料中有明確的規定,允許的劑量是每噸飼料當中不得多於30克。而我們所看到的生產經營者完全無視色素添加量的規定,是濫加。目前科學證據還沒有證明這類添加色素,特別是人工合成的色素類的物質對人有很大的傷害。
小編建議
購買雞蛋一定要學會辨別,儘量不要食用蛋黃髮紅的雞蛋,雖然有的雞蛋蛋黃的確是紅色的,但是這種雞蛋是非常少見的。
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