鰻魚乾可以直接吃嗎 清蒸鰻魚乾更營養
鰻魚乾是鰻魚曬乾後製成的,吃起來比較方便,只需要稍微加工一下就可以吃了。那麼,鰻魚乾可以直接吃嗎?鰻魚乾怎麼吃?
鰻魚乾可以直接吃嗎
鰻魚乾一般不直接吃,需要稍微加工一下,直接吃可能會有腥味。做法可以清蒸、紅燒、幹炸、醬燜、家燉、油浸等等。
鰻魚乾,適宜人羣夜盲症、貧血、肺結核患者。不適於感冒、發熱、紅斑狼瘡患者,患慢性病及水產品過敏的人忌食。
鰻魚乾怎麼吃1、人們可以將鰻魚乾泡在水裏一段時間,去掉表面的鹽顆粒,然後將鰻魚乾切成適當大小,放在盤子裏,然後在將盤子放入鍋中,將鰻魚乾放在鍋中蒸一下,可以是鰻魚乾變味味道鮮美的鰻魚,更加好吃。
2、另外,人們也可以將鰻魚炒一下。將鰻魚乾洗乾淨以後,切成小塊狀放在盤子中,然後加入葱薑蒜爆炒以後放入鰻魚乾然後再加入適量的料酒,鹽,耗油等調味品,不一會,美味的炒鰻魚就出鍋了。
3、人們還可以用冬瓜和鰻魚乾做湯。將冬瓜和鰻魚乾洗乾淨,切成適當大小以後,先將鰻魚乾放入鍋中翻炒,然後再放入切好的冬瓜,進行翻炒,加入適當的醬料,然後在放入適當的水熬製,開鍋後,美味的湯就做好了。
清蒸鰻魚乾的做法
主料:鰻魚乾,約500克。
調料:酒10克,姜15克,葱15克,精鹽8克,辣椒油20克,味精5克。
製法:
1、將鰻魚乾用清水泡軟(10分鐘左右)。
2、將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊。
3、將主料放入蒸碗,加入葱花、薑末、精鹽、味精、辣椒油,調和好後上屜蒸熟即可。
特點:鹹鮮適中,芳香四溢。
鰻魚乾的挑選技巧1、色澤
鰻魚乾應具有該魚乾特有色澤(如蟶乾,其體表應呈正常的淡黃色並且透出褐紅色,沙丁魚乾應呈白色),同時體表潔淨而乾燥者為上品;肉色發灰或發紅,暗淡有血污,水分不幹者為次品。
2、氣味
各種魚乾都具有各自獨特的香味;如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者,均屬次品。
3、外觀形體
各魚乾外形應完整,無破碎、無缺陷、無裂紋,並符合一定的規格,否則為次品。
4、乾燥程度
生魚乾最高含水量不得高於25%;鹽制魚乾最高含水量不得高於40%。目測時以乾硬者為最佳。
5、含鹽量
含鹽量最高不得超過15%,表面應少見鹽粒。
6、雜質含量
魚乾表面應無污物,如表皮髒污可見,則為次品,表明所使用的鹽質量較差或加工時衞生條件不符合要求。
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