鰻魚清蒸怎麼做好吃 這個菜超簡單
清蒸鰻魚也是一道比較常見的菜品,清蒸鰻魚做起來其實也有一些技巧的,隨便一蒸可蒸不出美味,下面介紹鰻魚清蒸怎麼做好吃 這個菜超簡單。
鰻魚清蒸怎麼做好吃
主料:河鰻300克,
輔料:豬油(板油)50克,火腿腸50克,
調料:大葱5克,姜5克,料酒5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克
做法
1.鰻魚宰淨,切段,放開水鍋中氽一下,撈出,用清水洗淨;豬板油切丁;火腿切末。
2.盤中放鰻魚,放入豬板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉,上籠用旺火蒸20分鐘取出,除去葱、姜即可。
小訣竅
食物相剋:
河鰻:鰻魚忌與醋、白果同食。
鰻魚的營養成份
富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,為腦細胞不可缺少的營養素。另外,鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA(深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EPA為二十碳五烯酸),含量比其他海鮮、肉類均高,而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。此外,鰻魚還含有大量的鈣質,對於預防骨質疏鬆症也有一定的效果。最讓女士動心的是,鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養顏美容、延緩衰老,故被稱之為“可吃的化粧品”。鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C,吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。
鰻魚是海鮮嗎
鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔,是一種外觀類似長條蛇形的魚類,具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類,似蛇,但無鱗,一般產於鹹淡水交界海域。
河鰻魚好還是海鰻魚好
河鰻魚和海鰻魚都是鰻魚,只是生長環境不一樣,都具有很高的滋補價值。其特點是高脂肪高膽固醇,但是海鰻中的脂肪與膽固醇比河鰻要少得多,故一般認為海鰻比河鰻要好一些。
而從口感上來説,海鰻肉質沒有河鰻肉質鮮嫩,並且海鰻有小刺;但是河鰻的肉比較少。站在這個角度看,明顯是河鰻略勝一籌。
其實無論河鰻還是海鰻,營養都是相差不大的,建議吃野生的哦,野生的營養會更全面一些!
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