黃米是什麼米呢 黃米和小米有什麼區別呢
大家在生活中應該吃過很多的米吧,但是你們吃過黃米嗎?你們知道什麼是黃米嗎?今天我們就一起來了解一下吧,究竟黃米是什麼米呢以及黃米和小米有什麼區別呢。
黃米是什麼米呢
黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米,有糯質和非糯質之別,糯質黍多作以醇酒,非糯質黍,稱為穄,以食用為主。原產中國北方,是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋,是去了殼的黍子的果實,比小米稍大,顏色淡黃,煮熟後很黏。黃米可用於煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方,但在北方人眼裏,黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使,有些地方還拿它做糕待客。
黃米和小米有什麼區別呢
1、來源不同。
(1)小米,亦稱粟米,通稱穀子。穀子去殼即為小米。小米是粟脱殼製成的糧食,因其粒小,直徑1毫米左右,故名小米。
(2)小黃米,是北方的穀米,是由穀子加工而來。小黃米味甘鹹,有滋陰養血、健胃除濕、益腎補虛及安神的功效,常作為婦女產後進補食物。黃米本是北方一種糧食,照字典的解釋,是去了殼的黍子的
(3)大黃米(又稱“軟黃米”),與“小米”非同一種作物,是由糜子(黍)去皮加工而成。
2、產地不同。
(1)小米廣泛栽培於歐亞大陸的温帶和熱帶,我國黃河中上游為主要栽培區,其他地區也有少量栽種。
(2)小黃米原產中國北方,是古代黃河流域重要的糧食作物之一,在河北、河南、山東、山西等省份,黃米是人們日常的主要食品。
(3)大黃米多分佈於印度、尼日利亞、俄羅斯、中國,我國華北、西北多有栽培。
3、性味歸經不同。
(1)小米甘鹹、涼(陳粟米:苦寒)。入腎,兼入脾、胃,入手足太陰、少陰經。
(2)小黃米性味甘、鹹涼。入脾、胃、腎三經。
(3)大黃米性味甘,平。入手足陽明、太陰經。
4、營養成分不同。
(1)小米含蛋白質,比大米高。每100克中含脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外,還可釀酒、制飴糖。
(2)小黃米每100克含胡蘿蔔素達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食首。含有多種維生素、蛋白質、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等人體所必需的營養物質。同時又具有一定的藥用價值。
(3)大黃米含有豐富的脂肪,主要為不飽和脂肪酸。維生素E,每100克中含有1.79毫克。膳食纖維含量豐富,為大米的4倍。含鉀高含鈉低,100克中含鉀:201 毫克,鈉:1.7 毫克 ,常吃對高血壓患者有,鐵和磷的含量均較大米豐富。
5、功效不同。
(1)小米健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。
(2)小黃米具有和中益腎、除熱、解毒等功效。
(3)大黃米益氣補中。治瀉痢、煩渴、吐逆、咳嗽、胃痛、小兒鵝口瘡、燙傷。
黃米有什麼營養價值呢
黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素,具有益陰、利肺、利大腸之功效。
黃米適合什麼人羣呢
一般人羣均可食用。適宜於體弱多病,面生疔瘡者食用;適宜陽盛陰虛,夜不得眠,久泄胃弱,療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用。(體弱多病、面生疔瘡者,每餐以50克為宜,不宜長期大量服用)。
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