饅頭面條米飯哪個升糖快 饅頭米飯麪條哪個升血糖效果更快
對於高血糖的朋友們來説,控制自己的血糖是自己每天要關注的事情,尤其是飲食要格外的注意,那麼我們日常的主食中饅頭面條和米飯哪個會讓血糖升的更快。
饅頭面條米飯哪個升糖快
饅頭、米飯、麪條,三種都屬於主食類,富含碳水化合物,而且都屬於“細糧”,消化速度快,澱粉易轉化為葡萄糖被吸收,升糖速度不分伯仲啊,相比起來,米飯顆粒更大,咀嚼時間更長一些,麪條用小麥粉做成,顆粒更小,所以相對來説,麪條稍高於米飯(但實際上的升糖速度還要看是什麼米飯和用什麼麪粉製作的麪條),而饅頭通常用精緻小麥粉製作,空隙大,咀嚼化渣,轉化為葡萄糖的速度更快,相對來説熱量也更高,一般來説是三者中升糖最快的。當然這只是一個粗略的對比,至於實際上的升糖速度還有多種因素共同影響,比如食用快慢,肉菜的搭配情況,麪粉的選擇情況,蒸煮時間等等。
題主説到的三種主食類食物其實都可以被作為是“細糧”,細糧一般是經過精細加工後的食物,在加工期間為了追求乾淨無雜,去掉的成分較多,其中谷物類的麥麩成分被大量清楚,所以其中的膳食纖維流失嚴重,隨之流失的可能還有部分礦物質。而膳食纖維的流失會讓這些食物更快消化,因為膳食纖維無法被人體吸收,所以能拖延食物消化速度,現在沒了膳食纖維的阻礙,食物中的澱粉更容易轉化為葡萄糖被吸收,因此餐後升糖速度會更快。為此,很多健康專家都推薦大家要日常“粗細搭配”,主食中要有細糧也要有粗糧,細糧口感好,而粗糧提供更豐富的礦物質和膳食纖維,兩者結合,不但能補充充足能量,又能增加飽腹感,平穩餐後血糖,更適合糖尿病/高血糖的糖友利用。
粗細搭配的選擇有很多,我們生活中有很多粗糧食物,比如薯類食物:土豆、紫薯、山藥、芋頭,它們還可以代替主食直接食用,不過也應當注意量的把握。還可以選擇糙米:如紫米、紅米、黑米、小米、燕麥等等和米飯混合,也能提高飽腹感,延緩餐後血糖上升,雜豆類,雜豆類中也富含澱粉,不過它們膳食纖維豐富,而且豆類澱粉的上塘效果緩慢,如紅綠豆、蠶豆、黑豆等,甚至還可以用堅果添加如花生、腰果、核桃等。愛吃麪食的朋友多吃粗糧、雜糧、全麥面、蕎麥麪粉等做成的麪食,這些麪粉膳食纖維更豐富,對血糖更有利。
控制餐後血糖關鍵在於飲食的合理搭配
上面已經説過,單純吃饅頭、米飯和麪條的情況下,其實三者的升糖指數是差不多的。除非,你吃麪條的時候特別慢,那麪條的升糖指數就會低很多。其實,想控制好餐後血糖,最重要的不是堅決不吃什麼或者多吃什麼,而是合理搭配、注意數量。
1、蔬菜+米飯
糖尿病患者吃米飯時,建議最好是1/4碗米飯配上3/4碗蔬菜,一起吃,不僅可以飽腹,而且米飯的升糖指數一下就降下來了。
2、蔬菜+饅頭
不要只吃饅頭或者就沾點醬,最好是半個饅頭配一碗蔬菜。饅頭不建議多吃,因為饅頭的熱量比米飯大得多。從熱量的角度來説,吃1個饅頭=吃2碗米飯。其實同等重量的生米和生面粉,它們的熱量是一樣的,但是煮成米飯和饅頭後,2兩米飯的熱量只相當於1兩饅頭。
這是因為米飯和饅頭的吸水量不同,米飯中的含水量可達到70%多,但饅頭的含水量只有 44%,1 個不起眼的小饅頭,其實有近 50 克的麪粉。
所以,1 個 100 克的大饅頭,約 236 千卡;1 小碗 100 克的米飯,約 116 千卡。
那蔬菜就可以敞開了吃嗎?
這個必須得看情況。因為不是所有的蔬菜含糖量都很低,蔬菜分為葉類、瓜類、其它,要區別對待。
葉類蔬菜:特別是綠色葉類蔬菜,大可敞開了肚皮、放心吃。
瓜類蔬菜:像西葫蘆、黃瓜、南瓜這些,比葉類蔬菜的含糖量高一倍甚至還不止。這就需要注意控制一點,不可吃的太多。
其它:除了葉類蔬菜和瓜類蔬菜,像胡蘿蔔,含糖量就很高。
食物的進食順序對血糖的影響更關鍵
科學的進食順序的原則是:
1,蔬菜
因為蔬菜中富含膳食纖維,可以先在胃裏產生一定的飽足感,同時GI升糖指數低,有穩定血糖的作用。
2,湯水
進食蔬菜後喝湯,可以令蔬菜的纖維質在胃裏的體積增加,從而進一步減少飢餓感。
3,蛋白質
蛋白質的GI指標很低,消化過程緩慢,食用蛋白類的食物可以延長食物在胃裏的停留時間,感到飽了。
4,澱粉類
市場上的精緻米麪食物的GI數值較高,在進食蔬菜和肉類後食用,不會讓血糖驟然升高感到飢餓。
5,水果
含糖較高,容易引起血糖波動,所以最好在餐後進食。蘋果,桃子都屬於GI值較低的水果。
6,甜食
含糖高,熱量高,一定要在進餐的最後食用,這樣才不會使身體吸收太快,脂肪囤積。
-
幹豆腐可以當主食嗎
可以。幹豆腐可以當主食嗎1幹豆腐是一種豆製品,含有大量的蛋白質、脂肪,營養價值比較高,常被烹炒食用。但是因為豆製品中的草酸鹽和磷鹽含量都比較高,如果每天當做主食食用,會導致攝入過量產生草酸鈣,有引發結石病的風險。幹豆腐的好處1、補充營養:幹豆腐中含有大量的...
-
夢見老鼠吃了家裏食物是什麼意思
夢見老鼠吃了家裏食物的夢境解析夢見老鼠吃了家裏食物,預示近期運勢略有下降,正在做的或是計劃要做的事情都會受到一定程度的阻礙,要有堅定的執行力才能順利成功。不同人夢見老鼠吃了家裏食物的夢境解析戀愛中的人夢見老鼠吃了家裏食物,雙方家長同意,延長婚嫁時間。...
-
小麥有什麼作用
清熱潤燥、緩解便祕、促進代謝。小麥有什麼作用1《本草綱目》:陳者煎湯飲,止虛汗。《本草綱目拾遣》:小麥面,補虛實人膚體,厚腸胃,強氣力。小麥不僅是供人營養的食物,也是供人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種:養心,益腎,和血,健脾。《醫林纂要》又概括了它...
-
科學保胎的五種食物
科學保胎的五種食物1、補充維生素在懷孕期間,媽媽們需要補充維生素,像是吃大量的蔬果物質例如菠菜,西紅柿,蘋果,香蕉,獼猴桃以及橘子之類的蔬果,都是含有豐富的維生素的,尤其是獼猴桃,一個獼猴桃能夠補充人體一天所需的維生素,所以媽媽們需要吃些蔬果,這是有助於促進孩子...