花蓋蟹什麼時候最肥?花蓋蟹幾月份最肥
雖然這時候已經有人在吃螃蟹,可是覺得其個頭不肥,連口感都差了幾味。那麼,花蓋蟹什麼時候最肥?花蓋蟹幾月份最肥?
花蓋蟹什麼時候最肥
花蓋蟹一般都分佈在10米——30米左右的沙質或泥質海底,生活的環境是温暖而鹽度較低的海區,幾乎都是野生的,所以那種“天然鮮”不是飛蟹這種大面積養殖蟹所能媲美的。
所有吃蟹子的俚語都適用於花蓋蟹,什麼“麥黃蟹”、“豆黃蟹”,是説花蓋蟹春末和中秋最肥;而“八月蟹子頂蓋肥”、“春吃尖臍秋吃圓”,是説陰曆八月的蟹子是最肥的時候,而春天的公蟹(臍為尖形)個大肉嫩,味道最鮮,而秋天的母蟹(臍為圓形)脂肥膏滿,吃起來最香。活的花蓋蟹殼上是褐綠相間的花紋,待蒸熟後則變成紅白相間的豔麗外表,所以它也由此得名。雖然大家從未把它當成高檔蟹買來吃,但科學證明,花蓋蟹是蟹類中的上品,因為它富含蛋白質、多種維生素和微量元素,還可供藥用,具有散淤血、通經絡、利尿消腫、續筋接骨等功效,蟹黃還是高級的調味品和滋補品。
公蟹母蟹肥季有區別
1,每年的9月到十月間最肥美。
2,一年有2次,初春和中秋。大概是 五一和 十一前後的樣子。
3,一般都是先吃母蟹,再吃公蟹。母蟹吃黃,所以能吃的早一些,公蟹則吃膏和肉。
花蓋蟹的食用方法
最常見的吃花蓋蟹的方法是蒸煮,但我推薦的是最有特色的大連人吃法——醃花蓋蟹。將活的花蓋蟹清洗後,用海鹽、花椒、大料、葱薑蒜、味精、香菜末和少許小紅幹椒碎醃上,如果不太喜歡腥味可少放點料酒,放入冷藏箱內醃一天一宿兒後即可食用。那是震撼靈魂的完全不同的另一種鮮,而且是在保有花蓋蟹原始形態前提下的鮮香,仍然很適用“生猛海鮮”這個詞,是不是很不可思議啊!
花蓋蟹營養價值
花蓋蟹營養豐富,肉質細嫩,肥碩鮮美,為蟹類中的上品。可食用部分每100克含蛋白質14.6克,脂肪1.6克,維生素a2微克,鈣228毫克,磷262毫克,鐵0.9毫克,以及鎂、錳、銅、硒、鉀、鈉、維生素e、維生素b1、維生素b2、尼克酸等多種維生素和微量元素。可供藥用,性寒、味鹹,有小毒,入肝經,具有散瘀血、通經絡、利尿消腫、解漆毒、續筋接骨、滋補等功能。其肉、卵巢、肝臟均可食用。蟹黃為高級的調味品和滋補品。
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