太湖蟹什麼時候上市?太湖蟹幾月份有
對於蘇州等地,很多人只知道太湖三白,其實還有太湖大閘蟹最為出眾,個頭大,讓很多人惦記着。那麼,太湖蟹什麼時候上市?太湖蟹幾月份有?
太湖蟹什麼時候上市
太湖蟹,生長於太湖水域,亦稱螃蟹,其背殼堅隆凹紋似虎色青黑,腹青白色,腹下有臍,雄尖雌團,內有硬毛。蟹個大體重,蟹黃肥厚,肉質細嫩,腴美異常,辨別太湖蟹可從“青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯”這五個特徵入手。
“秋風響,蟹腳癢”,從寒露到立冬,是太湖蟹大量上市季節。古人詩曰“九月團臍十月尖,持螯飲酒菊花天”,民間也有“農曆九月吃雌蟹,農曆十月吃雄蟹”習俗以及賞菊、吃蟹、喝黃酒的飲食文化。太湖蟹傳統吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、醃製等,取出蟹肉後,還可製成蟹肉獅子頭、孔雀蝦蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小籠包等名菜、名點。俗話説:“蟹味上桌百味淡”。
太湖蟹幾月份有
九月份是吃蟹最好的時候,這時候的蟹已經長成,我們的一品螯莊每年的九月份都是最忙的時候,有的時候訂蟹都訂不到。
太湖蟹個頭有多大
在過去野生大閘蟹氾濫的年代,不到3兩以上的螃蟹是不會捕起來的,而3兩以下的也不叫大閘蟹。而今當大閘蟹大多數是人工飼養的,都是統一下蟹苗,統一收網銷售的,於是只要成熟的螃蟹都叫大閘蟹。
一般太湖大閘蟹母蟹的重量在2-4兩左右,二兩以下的基本上不會在大閘蟹零售市場上銷售。大閘蟹收穫季節2兩以下的是老頭蟹,一般只送酒樓做些毛蟹的菜。四兩以上的母蟹很少,100只中阿挑得出一隻來。所以4兩以上的太湖大閘蟹價格也是高的嚇人。
而太湖大閘蟹公蟹的重量一般則在3-5兩左右。3兩以下的公蟹是沒什麼肉的,一般不在市場上零售。五兩以上的公蟹也是和四兩以上的母蟹一樣很少的,這是由於太湖大閘蟹基本上都是在野生環境中生長的,無激素,無污染,具有上市相比其它幾個地方的大閘蟹要晚一些,但大小要稍微小一點點,所以五兩以上的太湖大閘蟹價格自然也是很高的,一般4兩的母蟹和5兩的公蟹一對要賣到250元以上。超過這個規格的價格還要更高。
當然每年在所有的太湖大閘蟹中會有那麼價格特殊的蟹王,重量都達到8量至1斤多的都有過,這些有可能是隔年遺漏的老蟹,而且其生命力是極強的。綜上所訴太湖大閘蟹的個頭一般是在母蟹2-4兩,公蟹3至5兩。而低於這些重量的螃蟹建議不要購買,高於這個規格的如果低價格的那你要打個問號了,一般吃蟹吃公四母三的大閘蟹最為實惠。
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